黄豆焖鸡抓.金色黄汤。

头天晚上老婆说想吃黄豆焖鸡抓。第二天刚好休息。逛菜场、买好鸡抓、和罐装黄豆。其实一道菜.食材.调料.技术.缺一不可。

下面呢、我们应该先把鸡抓卤入味。看看我们采用的调料及香料。

调料：盐、味精、鸡精、白糖、美味鲜。

香料：生姜、大蒜子、八角、桂皮、香叶几片.

红干辣椒、白芷少许（中药材）。差不多也

就这些了。

步骤一：将鸡抓（主料）洗净装盘备用。锅洗净.擦

干.放大半汤勺油.一汤勺半白糖.入锅后开火

主要白糖熬色.把白糖熬出冒黄泡泡（局部

不要熬过头。以免颜色发黑味苦。在冒黄

泡泡的时候.此刻要加水.（加入水就不会烧

焦了）

特别提醒：油和糖熬到这个程度此刻加入

水、一定要也别注意、尤其女孩细皮嫩肉

的。因为加入水以后.这样高温的油和白

糖会溅起来、这个时候要注意安全、可以

可以一只手拿个锅盖挡住、另一只手加水

入锅。

步骤二：水加入后、鸡抓入锅.水差不多铺盖鸡抓就

可以了如下图。然后加入以上写的调料和

香料。大火煮开、然后调制中火煮至五分

钟左右、再小火炖制十五分钟。（有句话

叫做大火炖出原味、小火焖出滋味）做菜

一定要大火小火兼并组合。烧的水差不多

干了、把鸡抓捞起来。如下图二

往下看图、还有步骤。

步骤三：鸡抓捞起来后、放入炖汤罐、把事先准备好

的黄豆也一起加入（两罐）。加热水。水也

是铺盖鸡抓、也可以适量多点水（可以多喝

汤）。然后加入盐（味精.鸡精起锅前加）

有这三样调味就可以了、因为鸡抓有大料卤

入味。跟黄豆一起炖的时候会把原香味都炖

出来。大火煮开、中火炖十分钟、小火炖十

五------二十分钟。

步骤四：出菜钱、（根据个人需求放味精、鸡精）

调好味、出菜、上菜。如下图、汤颜色为

金黄色.鸡抓为黑黄色、黄豆以本色为主。

这样煮出来、鸡抓外表不破、内部嫩、一

咬极破。容易下嘴。看下图。

希望能给各位带来帮助。有些写的还不够到位。

或者没那么专业。望谅解。

最主要的是老婆吃的很香、一碗饭是不够的啦、饭加汤.一碗饭搜一下就没了。老婆说好、老婆吃的开心。我还有什么不值得。如果可以、这辈子我只愿意为她做菜、做她喜欢吃的菜。

来几张自己之前烧的菜、望点评、点赞。谢谢各位了。

最后来张镇店之宝照。望各位幸福美满生活。