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两年前,学做这个之后领导终于批准钓鱼了

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本帖图片来自网络,邯郸永年广府酥鱼。看不懂帖子的可以度娘一下。

钓鱼人出钓的最大的阻碍是什么,?

有人会说没时间,有人说没好钓点,有人说没钱买渔具...

但是应该会有好多人说:领导没批!!!

以前我也经常打申请,批准的时候不多,直到我看到永年酥鱼视频,直到领导吃过这种鱼之后,我的春天来了!!!

这种做法的优点是:肉酥刺烂,吃起来爽口,并且鱼肉不松散,用筷子夹的起来,口感比豆豉鲮鱼要酥软一些,并且不油腻。

需要准备:砂锅1个,鱼5斤,陈醋,酱油,盐,葱,姜,蒜,八角,糖适量。

1钓鱼的时候选一两往上的鲫鱼,其他放生。上斤的鲤鱼我都是切成段单独做。

2去鳞去内脏,去腮或者去整个鱼头,清洗干净。

注意:不想去头的话一定要去腮!

3晾晒至七八成干。这一步至关重要,不可省略。

注意事项:晾晒时特别腥臭,如果没有条件那就晾一天,过油之前拍一些面粉,不能让鱼身上有明水,不过这种做法口感略差。

4待鱼干了以后,过油炸,发现鱼身上有小泡即可捞出。

注意事项:若第3步时没有晾晒很干,第4步操作起来会很麻烦,会出现粘锅底,水珠溅油等情况,哎...印象深刻啊!所以我后来都是让鱼晾干看不到明水,保险起见再拍一些面粉,尤其是鱼内部。

5砂锅一个,葱姜蒜八角。葱切段,蒜扒皮,姜切片,用量随意。我用自家白砂锅,大概五斤鱼。一般用1颗葱,10片姜约30克,蒜1头,八角6-7个。

吃辣的可以放一点辣椒。

6葱姜蒜八角垫底,原视频里放了筷子,防止糊锅。

7竖着放入鱼,排列要紧密,瓷实。

注意事项:鱼不要放满,否则一加水就盖不上盖子了,尤其是水开了之后会顶盖子。

8放入适量白糖,盐,陈醋,酱油,然后浇水。

按照我自己的做法,5斤鱼,50克糖,2小勺盐,1袋陈醋,注意是陈醋!!!50克酱油,注意是放酱油或者生抽,不是老抽!如果喜欢色重,可以适量放一点老抽。

9加开水至没过鱼身,放一个盘子在砂锅里,用盘子压紧鱼身,最后盖上砂锅盖子。如果第7步排列的瓷实这一步会比较轻松。

注意事项:加东西压住鱼的原因是为了在水烧开后不让鱼翻滚,可以更好的保护鱼的外观完整。

10小火慢炖5个小时以上,一定是最小火。

注意事项:如果你家燃气灶比较旺,注意随时适当添水,只要保证砂锅三分之一处有水即可,不要添满水,开火期间家里不要离人!!!

以上是我自己摸索了两年总结的,领导吃了之后,说:等以后有空了,你就多去河边走走…...

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钓友回复30条
游钓中国李大毛关门弟子一大桶
5个月前 常州 举报 回复

牛逼牛逼牛逼

钓鱼钓鱼爆箱爆箱
5个月前 合肥 举报 回复

这个要顶 学习了

扁舟沧浪叟
5个月前 石家庄 举报 回复

这个可以有,自己做的卫生,好吃

商山_洛水
5个月前 中山 举报 回复

思路是有了,厨艺达不到啊

钓鱼钓鱼爆箱爆箱
5个月前 合肥 举报 回复

还好领导没让你多去水产市场走走

偶尔爆护呢
5个月前 滨州 举报 回复

厉害啊

月半鼓更三
5个月前 荆州 举报 回复

流弊!

懒洋洋的豆斧脑
5个月前 济南 举报 回复

学习了,回去让老公做鱼吃

杨疯子来了
5个月前 拉萨 举报 回复

看起来很好吃诶

水能载舟亦可覆舟
5个月前 苏州 举报 回复

改天等我爆护我也整一锅

钓鱼清澈清晰
5个月前 阜阳 举报 回复

太牛逼

王老头8213wlh
5个月前 石家庄 举报 回复

正宗酥鱼

丹江大板鲫
5个月前 南阳 举报 回复

看样子很好吃。改天试做一哈

丹江大板鲫
5个月前 南阳 举报 回复

最后把砂锅里的水熬干还是保持三分之一的量?

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

商山_洛水 发表于 2018-12-27 16:15:47

思路是有了,厨艺达不到啊

相信自己!先少弄点实验一下。

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

钓鱼钓鱼爆箱爆箱 发表于 2018-12-27 16:19:00

还好领导没让你多去水产市场走走

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

懒洋洋的豆斧脑 发表于 2018-12-27 16:47:33

学习了,回去让老公做鱼吃

你的让他常去河边走走!

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

丹江大板鲫 发表于 2018-12-27 19:44:13

最后把砂锅里的水熬干还是保持三分之一的量?

如果锅密封不好的话需要添水,保持至少三分之一以上水。密封性好的话没问题,不用加水。

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

王老头8213wlh 发表于 2018-12-27 19:37:03

正宗酥鱼

何以解忧___唯有爆护
5个月前 石家庄 举报 回复

丹江大板鲫 发表于 2018-12-27 19:42:04

看样子很好吃。改天试做一哈

最好别用铁锅,如果用铁锅,一定要做好就拿出锅,因为有铁腥味。

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