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老船家炖鱼

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今天到呈子口码头去钓鱼了,钩的也不多,大约有三斤吧,清一色的狗冈。

狗冈这种海水鱼有好多好多名字,比方说叫沙光鱼,沙虎鱼,等等,有一次统计了一下,大约有27种叫法,此种鱼繁殖能力非常强,而且适应水域能力也很强,虽说寿命只有一年,沿海地区广泛分布,特别是渤海湾地区。

钓狗冈基本没什么技术含量。

在这儿就不细说怎么钓怎么有过程啊,今天咱们只介绍一种狗冈鱼最简单最原始化的做法――老船家炖鱼。。

狗冈这种鱼做法比较简单,在我们本地大部分都是用盐卤一下,然后炸着吃。应该承认这种吃法相当相当相当棒。然而对于一个大夫男来说炸鱼还是挺费精力的。

将鱼开膛破肚拾掇好,洗干净,热锅凉油,烧热,放一点八角花椒和盐进锅,将鱼直接倒入锅中,先不要翻动,不要放水,放上葱花

姜片蒜末,盖上锅盖焖一下,感觉上层鱼像上面一样,微微发白了,倒醋和少许料酒,再次盖上锅盖闷一会儿,大约三分钟的样子。

然后放入热水,水将鱼没过来为准,大火熬制。

往里加热水鱼汤就会熬成奶油色。

记住,不要往里添加酱油。因为酱油不仅破坏鱼汤的味道,更重要的是破坏了他乳白色的汤汁。

熬制大约十分钟,收汁,装盘,放蒜末香菜末,一盘色香味儿俱佳的老船家炖鱼大功告成。

这道菜的最大特点就是简单健康原汁原味儿,保持了最大化的原生态。

因为我家老头不喜欢吃辣椒,所以咱们这里面少了几个红辣椒。如果将四五个红辣椒一折两半扔到锅里的,那个味道和颜色就会更加丰富了。

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钓友回复6条
老顽童色江
11天前 天津 举报 回复

你那边海钓方便啊

默城mocheng
10天前 东营 举报 回复

老顽童色江 发表于 2017-10-12 08:04:24

你那边海钓方便啊

方便,就是远点

ZMX78216
5天前 金华 举报 回复

我们叫沙光鱼

ZMX78216
5天前 金华 举报 回复

我也喜欢吃这个鱼

默城mocheng
5天前 东营 举报 回复

ZMX78216 发表于 2017-10-17 21:30:26

我也喜欢吃这个鱼

默城mocheng
5天前 东营 举报 回复

ZMX78216 发表于 2017-10-17 21:30:00

我们叫沙光鱼

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