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鱼宴上集~

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最近钓鱼技术进步不小,老上大鱼,外面加工吃腻了,心血来潮,自己下厨

分段取材

家里冰箱只有这些了,只能靠自己突发奇想了

先来一个鸡爪蒸鱼头

鱼片先用蛋白伴一下,芹菜灼水等候

看出来了吗?大师级别的,鱼肉鲜嫩,滑而不烂,哇哈哈,太有成就感了,一般人可不敢挑战这道菜的。

用剩下的蛋黄加点盐抓一下鱼骨,腌制一下,干锅煎,这又是一个火候菜,我年轻的时候总无法很好把握的一个环节,通常用油炸代替。

一定要煎干煎透

下榄菜焗入味

家里没配菜,色香味呢这样已经很满意了,下集我会挑战几个更有难度的菜式,敬请留意。

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钓友回复26条
乐叶随风123
很久以前 广州 举报 回复

大湿啊!

煌炜炜炜炜
很久以前 东莞 举报 回复

死呕佬

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

煌炜炜炜炜 发表于 2016-09-21 11:30:00

死呕佬

慢生上个大鱼呐,俾面都要整几味靓餸。

煌炜炜炜炜
很久以前 东莞 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-21 11:43:00

慢生上个大鱼呐,俾面都要整几味靓餸。

无敢笑距地,边睡觉边上大鱼

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

大师,我想问下。你那个自配料里面的粘粉是玉米做的还是米做的?

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

简单生活丶爱 发表于 2016-09-21 16:52:00

大师,我想问下。你那个自配料里面的粘粉是玉米做的还是米做的?

玉米粉

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-21 17:02:00

玉米粉

那怎么还要一包熟玉米粉啊

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

简单生活丶爱 发表于 2016-09-21 19:03:06

那怎么还要一包熟玉米粉啊

调状态

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-22 02:20:00

调状态

谢谢大师解答

煌炜炜炜炜
很久以前 湛江 举报 回复

大湿,我好耐无钓鱼,唔舒服,点办

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

煌炜炜炜炜 发表于 2016-09-24 09:29:00

大湿,我好耐无钓鱼,唔舒服,点办

晒得老子黢黑
很久以前 遵义 举报 回复

肉质不错

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-22 02:20:00

调状态

大师,那个自配料还要加拉丝粉吗?

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

简单生活丶爱 发表于 2016-09-27 10:05:00

大师,那个自配料还要加拉丝粉吗?

拉诱要加

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-27 10:10:00

拉诱要加

什么拉诱?

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-27 10:10:44

拉诱要加

大师,我昨日试了自配料,和水后捏起来有沙沙的感觉,太散落

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

简单生活丶爱 发表于 2016-09-29 08:17:48

大师,我昨日试了自配料,和水后捏起来有沙沙的感觉,太散落

不对啊,配好是绵绵的感觉

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-29 09:40:14

不对啊,配好是绵绵的感觉

粘粉,玉米粉放多少?

广州9527
很久以前 广州 举报 回复

简单生活丶爱 发表于 2016-09-29 10:12:14

粘粉,玉米粉放多少?

粘粉一包,熟玉米粉一包

简单生活丶爱
很久以前 中山 举报 回复

广州9527 发表于 2016-09-29 10:44:34

粘粉一包,熟玉米粉一包

鸭料粉、麦皮、玉米粉、米糠都是多重?

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