第一步：
先将每样小料以及调味料备好，小料分别是；葱花，拍蒜，青辣椒节，红小米辣节，大葱片，拍姜，姜末，花椒，
调味料分别是：酱油，香油，陈醋，盐，味精，鸡精，糖，花椒面，胡椒粉，料酒
第二步：
将鱼像图片里一样处理备用（腌制：大葱片，拍姜，少许盐，料酒，花椒几粒，加点白水，浸泡鱼肉15分钟），
第三步：
准备一个大碗，将所有小料以及调味料放入（每样调味料用量大致每样加一小部分，后期加入鱼汤可以适当调整，味型为：鲜，辣，麻，略带酸甜），
第四步：
锅中加入适量水，放入少许的盐，味精，鸡精，胡椒粉，葱段，花椒几粒烧开，放入鱼肉进行煮制（煮鱼的火只能小火，水面有一点翻滚，这样煮制的鱼肉细嫩，不易煮烂，筷子轻松插入鱼肉即可关火盛盘。
小窍门：煮鱼加点猪油，这样鱼肉更嫩，更香！
第五步：
将提前准备好的大碗料，加入两汤勺煮鱼的鱼汤，加入家庭自制熟油辣椒油，尝料汁味道（一定要稍微咸一点点，因为鱼肉不是太入味），淋入鱼身，浸泡5分钟即可享用这道美味的：凉拌鱼！
注：
最后附带两张本人照片，只为认证属本人亲自烹饪，湾大家相互交流，不喜勿喷，谢谢！
鲫鱼做法一样，只是我用的鱼不同，烹饪方法一样，熟油辣椒要够香（占菜品成功的百分之70）。
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大厨！
谢谢支持
用的是什么鱼，没怎么见到过～～～
嵌鱼。和江团差不多
有点辣吧！
看着好吃
大厨几级的啊？
兄弟不错
有味儿
芝麻
我们这叫鲶鱼……
帅哥厨师
跪拜
大厨。。。咱们四川做法看到就爽。
师兄，这不是凉拌呢，凉拌的鱼片不是这样的吧
年轻有为
鲶鱼是所有鲶科鱼类的总称，比如塘虱也是鲶鱼一种
楼主，辣椒油咋弄的？
鱼的鲜味都没了！