香辣烤鱼。武昌鱼，鲈鱼，鲤鱼，草鱼等都可以做。这是北方做法，不用烤箱的做法，有不一样的地方大家别喷，仅供参考。
把鱼清洗干净，从中间切成两半，再在鱼身上划几刀，不用开深。加葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，大料，花椒，再加点水把鱼腌制半小时，当然时间越长效果越好。
腌制好以后，上面撒少许淀粉放油锅里炸，把鱼彻底炸熟，炸成金黄色就好了。
接下来就是做汤了，锅里底油大一些，放麻椒，辣椒，葱姜蒜，整孜然粒，煸出香味再放郫县豆瓣酱，红灯笼火锅底料，红楼牌川菜馆（这个没有也可以不放，麻椒大点就行）少许，香叶三片加水，盐，鸡精熬四五分钟。
把熬好的汤倒在鱼上。这个鱼最好放在一个可以涮羊肉的锅里，这样就涮烤鱼还可以涮点蔬菜。
最后一步，锅里放点油放辣椒，花椒，把辣椒煸倒变了色连油和辣椒一起倒在鱼上就OK了
好了，香辣烤鱼做好了。一般常见的巫山烤鱼，重庆烤鱼，诸葛烤鱼等基本都是这样的，只不过人家的料是秘制的这个就不便透露了。这是适合家庭的做法。
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![[原创]处暑钓鱼——快水依旧小鲤多多](https://p6.diaoyu.com/group6/M00/09/56/CgAAuFfD_HWAfKgeAACud-MN7Xw196.jpg)
正宗的烤鱼都一百多道就不一一叙述了，这个是最大众化最常见的，香辣烤鱼
厨艺不错啊
看着都有食欲，简直是垂涎欲滴！！
好有食欲