杀好鱼，鱼小整条，鱼大切段，准备好姜蒜，干辣椒，颗粒干花椒，老蔲，青椒小米椒切段，小葱香菜切段备用，准备好这些以后先煎熟清油在放点猪油，混合油更香，待油熟后先倒入姜蒜，出香味后倒入干辣椒花椒和老蔲，见干辣椒快发黑的时候立即倒入青椒和小米椒爆炒，待辣味炒出来后往锅里倒水，倒的水一定要冷的，不能用温水和热水，冷水倒入后就把鱼倒进去，水一定要淹过鱼，然后就盖上锅盖等，水开1分钟左右立即关火，然后适量放入盐，味精（少量），鸡精（少量），然后就可以起锅了。 给大家分享蘸水：葱花，香菜，盐，味精，鸡精，花椒面。 这样沾着吃很过瘾，根本停不下来。 吃的时候多准备点卫生纸（看完的朋友赞起来，还有什么问题可以提问）
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不太好，鱼里放味精跟鸡精那就不是鱼的鲜味了。
开锅一分钟，鱼能熟吗？
可以，而且很嫩，我试过很多次了。
适量少放点，别放太多。
可以，想吃生鱼片的可以试一下一分钟起锅。
鲫鱼这些一分钟足够，冷水煮开，一分钟肉质细嫩，入口即化。
好可以试一下。
鸡精，，味精。。我是不加的