今日做鱼吃鱼，大鲫大鲤。

前两天钓了一个鲶鱼，还有几条小鱼，剁了个鱼头，和鱼尾，鱼身子留下来大儿子回来了再做，老大性子急，不会吃鱼，也就鲶鱼，黄骨鱼还敢吃，其他的鱼小鱼炸酥了也吃。由于疫情原因，去年过年都没有回来，今年不知道能不能回的来，哎！这该死的疫情呀！真的是把人坑惨了。

疫情三年，越来越难，说什么车子，房子，儿子，都没有票子现实。钱是越来越难挣了，花的却是越来越随心了！说什么祖辈亲情，谈什么姊妹情深，还是算了吧！没钱的日子寸步难行。该见的见不着，想见的不敢见，这个世界感觉越来越扯淡，忽然发现，这么些年，自己好像都白活了！原来生活的苦乐，也只有自己看的见。余生很短，好好爱自己和老伴，也许，今晚一梦，便是永远。来世是否还能相见？就像这树叶，享一季繁华，秋叶落尽，等到来年，树还是那个树，叶还是那片叶，可是此叶非彼叶，它们可曾相识，可曾忆的起昨年的一世情缘？珍惜当下，活着就好!哎……!好了，切入正题，今天没钓鱼嘛！小儿子放学回来，就给他做一个豆豉红烧杂鱼吧！首先把锅烧的冒青烟了再到冷油（重点），放个干红辣椒，等辣椒在锅里打转了，就放入鱼块，煎鱼就不沾锅了，鱼最好是杀好后，摊开晾干水汽，免得油溅起来烫人，没有时间凉的可以用厨房的餐巾纸吸干水份，把鱼煎的两面黄了就可以出锅了，当然，炸也可以，都按上述操作就可以了，不要问为什么？你就这样弄就行了，经验之谈，没必要追根溯源。鱼煎出来就是这个熊样了。

鱼煎好后，把油起到油碗里，煎鱼的油太腥，只有炒个肉丝，或者炒酸菜吃，其他的真的没法用。做鱼的配料很简单，主料豆豉洗洗剁碎备用，生姜切片，葱切段，豆瓣酱一勺，自制剁椒适量，白塘少许提鲜。剩下要用到的就是蒸鱼豆豉油，蚝油可以根据自己喜好可放可不放。

所有准备工作做好后，把米饭蒸上后，开始起锅烧油，加入适量自己喜欢吃的食用油，让后把所有备好的料倒入锅中炒香，加水，冷水热水都可以，做鲫鱼汤一定得是加开水，只有加开水汤汁才能熬白。这个豆豉鱼，不存在随便加，只要是干净的饮用水就可以了。

炒好料后，把煎黄的鱼到入锅中，加水大致淹没过鱼就可以了，水太多了炖的时间长，难收汁，水太少了，不入味，开大火咕嘟六七分钟然后转小火继续咕嘟，等米饭跳闸了，再大火咕嘟收汁。

大火收汁之前加豆豉油，蚝油，收汁后浓稠后即可淋入小磨油增香增色，有人喜欢勾芡，我不喜欢勾芡，所以直接装盘，千万不要放盐，豆豉和豆瓣酱已经够咸了，再放盐就咸的没法吃了哦！看一下效果，贼啦下饭。

再炒一个青菜，清炒一个莲藕，好了，不说了，要干饭了，作为一个合格的钓鱼人，不但鱼要钓明白，还要把鱼做好了！要上的了战场，下的了厨房，不说了，拜了个拜啰!