应钓友们的要求，分享翘嘴鱼丸教程，你们的福利来了

静静河岸旁，一人净观望。远方不知处，孤灯夜凄凉。宁静小东江，小河水流淌。抬头看月亮，独坐孤身旁

应钓友们的要求分享，我也是想尽办法，翻山越岭，到处寻找目标钓点，在一处比较合适的做了窝点，做了玉米窝，第三天开钓，就收获了一尾小奶翘，刚好，不大也不小，这鱼肉足够嫩滑，处理起来也顺畅，有钓友喜欢看什么样的帖子，技术，收获帖都可以在下面评论区提出合理的要求，只要我懂得的都会一一分享，例如做鱼丸，鱼饼，豆豉鱼分享，本人是一个小学生的文化水平，在写帖子时也可能会让到当地的语言，望读帖子时多谅解以及理解，水平有限，将就观帖

下面我们一起走进鱼丸的过程，欢迎观看，翘嘴鱼，肉嫩，细腻，在做鱼丸的同时，必须要告知，一年四季最合适做鱼丸的季节就是冬天，胶质多，做出来的鱼丸非常Q弹，（春夏秋天，都得用玉米定粉去起胶，这就是差别性大）能做好窝一盆好的鱼丸必须要花上足够的时间，细心才行！我想肯定有很多钓友会问马鲛鱼为什么会做的那么好，但是很多鱼丸的档主不会告诉你他们用了什么材料才能做出弹牙有口感的鱼丸，加了什么我们不用理会，我们来一款家庭版鱼丸教学分享，也不能说是教学，只能说是互相交流的分享美食吧，钓鱼之家本来就是一个分享的平台，非常好的一个平台，可以认识不少的钓友，学到更多的知识，非常赞的

一尾翘嘴杀好，清洗干净，中间分开两边，处理鱼肉时，最好是一刀过，这样鱼肉就不会碎烂，到后面刮鱼蓉有直接的关系的，细工出好鱼丸，用的在心，吃的在嘴，也可以说众口难调，做自己爱吃的美食就行，每一个处理鱼的步骤操作，我都用图片，文字表达完成分享给大家

看好了，一条鱼分开两边的鱼肉，中间有一块鱼腩，这位置有一排小刺，像图片二这样分开就行

鱼肉，鱼腩都分开来，做好丸就简单多了，温馨提示，大家在杀鱼，分离两边鱼肉时一定要小心手腕，不小心就会碰到刀刃的，有一个杀鱼技巧就是，在鱼鳃位置下一刀，左手拿着鱼头然后用刀刃直接推下到鱼尾部位就行，很好用的，我经常杀鱼，再起两边的鱼肉都会碰到刀刃的，这是一个小提示，注意就行

鱼肉跟鱼骨都分好后，鱼骨还有很多肉在里面的，不能丢掉了，跟鱼肉一起放冰箱急冻起来，很多钓友问，鱼蓉是怎样弄出来的，这就得靠急冻时间去定论好坏了

冰箱调到最大，把鱼清洗干净血水，多清洗几遍鱼，最好找一个大点的盆，可以平躺着鱼肉，等急冻时拿出来刮蓉比较方便，急冻时间三个小时左右，小技巧就是摸到鱼肉刚好有一点点硬是最好的，一定要记住了，鱼肉软是刮不出来好的鱼蓉的，软刮就会影响口感，有肉粒就不好了，刚好有一点硬是最靓的

准备好一条不锈钢的匙羹，用来刮鱼蓉用的，匙羹越薄越好刮，记住了哟

下面就是刮鱼蓉的图片，鱼尾往鱼头方向，往上刮，一起要慢刮，轻刮出来的鱼蓉才靓，用这么清晰的图片，应该钓友们都能看懂吧？要是还有不明白的，都可以在评论区留言，在我有空的情况下都会一一回复的，本人每天都正常工作上班，一般都会在晚上给大家回复的

轻刮，大家都能看到了这些小刺了吧，急冻过后的鱼，刮鱼蓉都是特别好刮的，下面会说到，害怕还有剩下些小刺在鱼肉里面，怕小孩吃到不安全，肯定有方法教大家

刚刮好的鱼肉是这样子的，经过多工艺的加工，很快就能看到了成品效果

把鱼肉再次摊开放在切菜板上面，用刀面轻压摊开，这样就能看到了鱼筋，小鱼刺了，很清晰的能看到这些小刺的，图片上有白色的小筋条就是刺了，细心挑出来就行，要是还不放心还有刺？还可以再来一次工艺加工

摊平鱼肉，用刀刃去反复剁碎，多次反复步骤就行，我一般都是这样弄的，一点小刺也找不到了

要用到的鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，要是用了蛋黄，这盆丸就等于浪费了，有蛋黄腥味大，很难吃的，一定要用蛋清就好

要用到的配料都在这里了，注意看清楚，下面还有食用盐的，最后一步放食用盐

一斤鱼蓉的量，放半碗水大概，水不能一次性加完，要一边打鱼蓉出胶质，一边加水，水是分开多次性加进去鱼蓉里面的

一起要把鱼蓉打开打散，很黏手的状态就差不多

然后加入蛋清，玉米定粉，花生油，再次顺时针方向打出胶质，把盆反扣过来，鱼蓉不会掉下来就已经成功一半了

最后一步就是加入食用盐，按照平常煮菜，能吃咸就多放点，想吃淡点的味道就放少点，味道是由自己掌控的，一次性加入食用盐后，用手快速顺时针方向搅拌，中间不能停顿，一直快速搅拌五分钟左右，鱼蓉跟食用盐混合后就会产生变化了的，鱼蓉会变得很Q弹的感觉，要是感觉鱼蓉特别的硬，Q弹时，你可以再加一点点水去调稀的，不能一次性多加水，只能少加少补，加到合适的就行，水加多，鱼蓉会散开不成功的，水量一定要控制好，我也是失败了十次左右做到成功的，淡水鱼跟马鲛鱼不一样的，大家要明白道理哈，这时候你就算走火入魔了，过程漫长，当是享受过程吧哈哈

打好了鱼蓉后，大家可以用一碗水试验的，挤一粒鱼丸，鱼丸能浮起来就成功了

煮一锅暖水，30度温水就行，就可以开始挤鱼丸了，挤好后，开大火煮到鱼丸差不多粒粒漂浮就关火，不能煮过火，煮熟透也是不行的，影响口感，煮好后，准备一盆冷水，把鱼丸放进过冷水，待冷透了就行啦

这鱼腩就不要浪费了哟，油煎一会，加水调个酱汁大火爆炒又是一道美食哟

做好的鱼丸卖相很一般，但是特别Q弹，美味哟，我做的鱼丸在当地的钓友吃过都是很受欢迎的一道菜

我喜欢吃重味一些，加的酱汁也多，这样的鱼丸钓友们，你们喜欢吃吗？这鱼丸比市场买的还要好几百倍，没有乱加别的东西，都是家用的食材，简单健康，美味

最后来一张工作图片安慰下自己，40度的高温，穿这套衣服工作，累，辛苦了

最后祝大家新年快乐，身体健康，万事如意，工作顺利，大鲫大鲤，下一个钓罗非鱼的帖子，你们期待吗？