简介：我的宝宝很挑食，为了让她营养均衡，我研制了很多饭菜！今天给大家分享的这道葡萄鲢鱼也是在这期间学会的。鲢鳙在菜市场是很常见的，新鲜花鲢鱼买回来，鱼肉可以拿来做这道菜，鱼头鱼尾和鱼骨则可以拿来煲鱼头豆腐汤。大家快快动手尝试一下吧！
用料：花鲢鱼 西红柿 淀粉等
做法步骤：
1、新鲜的花莲鱼买回来。收拾干净。去掉鱼头鱼尾。
2、抽好腥线的鱼放在砧板上。把鱼肉分下来。
3、将剔骨后的鱼肉这样切成菱形状。
4、鱼肉腌好后，沾上淀粉油炸，炸定型后。翻个身把鱼皮那边也炸一下。
5、把碗里的西红柿汁均匀的淋在鱼肉上。这样，葡萄鱼便做好了。
小贴士：
洗干净的鱼放在砧板上，用刀在鱼头下一指宽处轻轻地横切一刀。深度大概一厘米左右。用刀在尾部上三指宽处横切一刀。再用刀轻轻的拍鱼身几下！翻开鱼头下面那个切口。在那个红肉的地方会有一个小白点。这就是所谓的鱼腥线。用左手的食指和拇指拿着鱼腥线，右手拿着刀轻轻的拍鱼身。一边拍，一边拿鱼腥线。这样鱼腥线很轻松的就被抽出来了。
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好手艺，应该具体说一下菱形切法。
斜着切不就有了么
好厉害的厨艺
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