简介：周末闲来没事，就去家附近的菜市场囤货。正好赶上水产市场的老板进了一批新鲜活鱼。看到鲢鱼的我抑制不住内心想吃鱼的欲望，买了一条鲢鱼回家，今天分享的这道香辣焖鱼头就是周末的杰作，希望大家喜欢！
用料：鲢鱼头 辣椒酱 葱等
做法步骤：
1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2、葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。
3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
4、炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
5、出锅装盘，撒上香菜丁即可。
小贴士：
清洗鲢鱼鱼头时，一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉，食用此膜无益健康。
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