【第一届美食征文】鲜美酸菜炖鲫鱼

最爱钓鲫鱼的我，其实很少吃鲫鱼的，除非碰到大板板！[偷笑]，这不昨天上午钓了几条板鲫，晚上就下锅解决了两条，做法嘛，当然是我家最常做的酸菜炖鲫鱼，今天就发帖给大家介绍一下！

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菜名：鲜美酸菜炖鲫鱼

主料：板鲫两条

辅料：酸菜适量、葱姜蒜、茴香（根据个人口味添加）、食盐、生抽

操作步骤：

1.自己钓的野生板鲫哦 ，漂亮吧[偷笑]

2.去除鲫鱼的鳞、内脏、鱼鳃、肚子里的黑膜一定要去除（减少鱼腥味）

3.然后在清水里泡二十分钟（这样可以去除鱼的土腥味）

4.泡好的鲫鱼，放砧板上，从中间划几刀（两面），以便入味

5.然后撒少许食盐，并用手按摩几下入味

6.酸菜适量，不一定用完哦

7.适量的葱姜蒜茴香备齐

8.将葱姜蒜茴香放入油锅煸几下

9.然后加入适量酸菜，翻炒两三分钟

10.把翻炒好的酸菜盛入盘中备用

11.煸鲫鱼时，在放油之前，用生姜擦拭过锅底，这样鱼就不易粘锅

12.鲫鱼放热油锅，两面煸炒至现金黄色

13.然后加适量水，再把刚才炒过的酸菜放入（看到渔泡泡了吧，我女儿比较喜欢吃[呲牙]）

14.开始要大火攻，这样才能烧出鲜美的浓汤

15.加入少许生抽提鲜

16.然后小火炖个6，7分钟即可、

17.大功告成，装盘！一盘鲜美的酸菜炖鲫鱼就做好了！

18.风卷残云，干干净净！（不过我喜欢用吃剩下的汤，下面条，也是鲜美无比哦

小贴士：

1. 杀好的鱼放在清水里泡10~20分钟，可以去除鲫鱼的土腥味！

2. 鲫鱼油煸加水后用大火攻一下，可以烧鲜美浓郁的鲫鱼汤！

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祝钓鱼之家第一届美食征文活动圆满成功！

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逆水海豚 编辑于2015年12月10日

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