年夜饭必备之葡萄鱼的做法

简介：

葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼，然后因为口感酸甜，形状很像葡萄，所以比较受到小孩子的喜欢，用来骗不喜欢吃饭的小孩最好了！当然，这道菜本身就很好吃，哪个小孩会不感兴趣呢？我们家孩子已经九岁了，你做一整只鱼他不爱吃，做成这种形状他就感兴趣。以前每天钓鱼，有了孩子，得空钓一次。有次上午去钓鱼，结果下午忘了接孩子，被妻子骂的厉害，扬言要扔掉我的达瓦和伽马卡兹！那还是年轻的时候不懂事买的，幸亏那时买了！现在，嗨，有了老婆，饵料都得慢慢用了！哪有以前去钓鱼，那么大一团饵，说扔水里就喂鱼了！有了孩子除了钓鲫鱼熬汤之外，丈母娘之类带孩子的也得伺候好！想钓个鱼还得看儿子的成绩，要是他成绩不好了，这个学期我是没有钓鱼的口了！辅导作业！好吧，回到吃上，这个花莲是朋友送的，一个十几年没开放的水库钓上来的，肉挺美，赶紧做葡萄鱼吧！

用料：大花莲 西红柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 盐 葱姜蒜 香菜等

做法步骤

1.鲢鱼洗净，去掉鱼线，选身段最肥美的那一节！切成肉片，剔去刺，剔刺时要小心翼翼，确保刺都剔完，因为孩子要吃！

2.鱼肉先横切，然后斜切，刀工要细，鱼肉比较嫩，抓牢，小心手指！

3.斜切，切成菱形，然后炸的时候爆开，就成了葡萄这种圆球形了！当然，好的鱼肉也少不了！肉不嫩，不肥，做不出葡萄的效果！

4.鱼肉卷起来，就成了葡萄状！

5。盐、糖、葱姜蒜、料酒、生抽胡椒粉调和成汁撒在鱼肉上！稍加腌制。

6.在等待的过程中切好西红柿。

7.鱼肉穿过淀粉，扑棱几下，包上薄薄一层即可。很像是葡萄吧，晶莹剔透。

8.下锅炸出香味！注意火候，炸的时候可以先用油在鱼身上浇一遍，然后再下锅，这个需要成熟的技术，建议别乱来！

9.鱼炸好放在盘中，开始炒制汤汁!

10。葱姜蒜下锅爆香，加入西红柿和市面上出售的那种番茄酱，然后加入盐、糖、酱油、白醋调味。加水沸腾，然后收汁，最后浇在鱼身上，摆上香菜即可。

一道美味的葡萄鱼就做好了！怎么样，看着就好吃吧！

小贴士：鲢鱼有一定腥味，水中洗净身上的粘膜即可！