美味孔雀开屏罗非鱼的做法

简介：

罗非鱼在北方少见，但现在有大棚养殖了，也开始常见起来。据说在广东那边，钓的都是这个鱼，说是以前非洲进口的，但是繁殖太快。真是羡慕广东人啊，那么多野生罗非鱼可以钓。可是放到北方，钓罗非都得150往上的价了。而且是钓的少，鱼小。记得有一年钓罗非，某个鱼塘放的五斤大的罗非，据说钓两个就可以回本，结果那段时间大家都钓疯了，可是那鱼就是不开口，偶尔一两个人钓到一个两个，最后就不了了之了。罗非鱼难钓，在北方是这样，主要是气温不稳定，鱼活性不高，钓罗非要近岸用短竿，还要用肝味的饵料，罗非钓上来经常有一股子很大的腥味，还容易刺手。可是为什么大家都喜欢钓呢？好吧，我只能说一句：我是个吃货，钓罗非就是为了吃，就这么简单。

用料：一斤多的罗非鱼 蒸鱼豉油 葱 蒜 姜 十三香 盐等

做法步骤

1.罗非鱼鱼鳍减掉，多余的地方都去掉，然后洗干净，去了鳞片腮等。按着鱼背慢慢切开，切出藕断丝连的感觉，一圈一圈，然后还得连在一起。好吧，这个是我的厨子弟弟带切的，我们兄弟俩他是大厨，我只负责钓鱼。切好鱼后，加料酒，葱沫，加酱油。假如招待客人建议不加，我的口味稍重。

2.上锅蒸，水烧开再放上去，大火蒸五分钟即可，小罗非比较好熟，如果你吃的是两斤多的，这条就不适用了。大鱼可能蒸的时间长点。

3.葱段辣椒切出来。

4.辣椒摆好poss，滴加豉油，烧一勺热油浇上去即可。怎么样，简单吧，就是刀工费事。罗非鱼其实真的挺好吃的。

小贴士：蒸鱼时需要一下子蒸好，避免频繁起锅观察。