简介：
鲫鱼肉薄而嫩，一般适合清蒸，但秋天的鲫鱼却十分肥美。野生的小鲫鱼也不错，一般很少有长到一斤左右的。钓鱼多年，最喜欢吃的已经不是鲤鱼，而是鲫鱼。从最开始喜欢钓大鱼，草鱼、青鱼之类，转变成现在的喜欢钓鲫鱼。鲫鱼是十分聪明的鱼类，其在水底十分灵活，我现在吃的这两条鲫鱼是在鱼塘里钓的。野外钓大鲫鱼，建议去水库，一般能钓到五两左右的最好。不说了，开做。
用料：大鲫鱼、葱姜蒜、朝天椒椒、料酒、糖、盐、郫县豆瓣酱。
做法步骤
1.葱姜蒜等佐料切片，丝，块，待用。
2.鲫鱼洗净，掏腮去鱼线去鳞。锅烧热后下锅煎至两面金黄。
3.煎至五成熟就可以，下边这个是油温太过给焦了。不建议大火。
4.朝天椒郫县豆瓣下锅炒制十几秒，加入葱丝姜丝，入锅翻炒。稍后加水。红烧佐料因人而异，喜欢甜的可以加点糖。
5.将煎好的鱼放入锅中文火煮制，慢慢使汤汁渗入鱼体内。
6.装盘，加香菜葱丝即可。
一道色香味美的鲫鱼料理就做好了。
小贴士：鲫鱼需两面煎至金黄，火不要太大，容易焦。
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漂亮的！色泽！很有食欲！好厨艺！加分支持
谢谢分享 好厨艺
支持 支持 不错
秀色可餐，顶
有食欲
好好好！
这可是你的拿手好菜！赞一个！
色香味俱全，顶
好厨艺，勾点欠也许会好点。
很赞漂亮
看着就想吃啊，不错啊 支持了。