【原创】 拔丝红薯
【营养】红薯含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。特别是具有减肥等功效。
【特点】原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃
红薯500克
红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块
放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；
炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；
炒锅上火，加少许水后放入糖100克，再加一点油，加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些
小火炒至糖开始慢慢溶化；开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；
注意火候，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；
迅速放入炸好的红薯块 ， 迅速翻炒均匀即可入盘。
盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴，用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。
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感谢分享精湛厨艺。
好厨艺，谢谢分享
看上去不错，感谢分享好厨艺。。。。
好厨艺。
谢谢分享
好吃
好厨艺。
精湛的厨艺
谢谢分享！
真不错啊，学习了
好厨艺
又扣钱
口水流下来咯！
谢谢分享了
感谢分享精湛厨艺。
感谢分享精湛厨艺。
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谢谢楼主分享！
厨艺高！！！！