昨天老公打电话说，有朋友想学习一下怎么做糟鱼，我问了问妈妈，和大家分享一下闷糟鱼
选用淡水鱼类，鲜鲫鱼最佳【鲤鱼‘鲶鱼’黑鱼也可以】几斤，数量多少多可以，
配料；葱‘姜片【不说多少了，这个多加，少加没那么重要】
调料：甜面酱和鱼比例10；1；打个比方，你想做5000克鱼，就需要甜面酱500克，精盐25克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克【香糟我也不知道是什么】料酒100克，毛汤4000克。
原料：淡水鱼，把鱼宰杀，去腮’五脏洗净【保留鱼鳞】
放置：妈妈说鱼往锅里放必须要讲究，最好用砂锅，锅底铺满菜叶【白菜就行】。先把锅底放满，将鱼的头尾交加，层层放置。
放完以后锅中见留个小孔，放入精盐，料酒，姜片，酱油，醋，花椒，茴香，大料，桂皮，桔皮，毛汤。
火候也很重要：锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用炊笜【刷锅用具】醮甜面酱‘水’，每隔1小时在鱼的周围撒一次【共撒4次，甜面酱要撒完哦】
6个小时后停火，晾凉后就成了。
燃料以木柴为佳；吃糟鱼最好晾凉就吃，出锅即吃，味道极其鲜香
我也没做过，妈妈这样讲的，我就这么说了。不足之处，请老师们指教，相互学习
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认真学习，记下了，一定试试。谢谢版主。
糟鱼很不错 年前的时候弄过一次 也是从网上看的 做法稍有出入 做糟鱼之前先把鱼用油炸一遍 炸的微黄即可 ，炸过的鱼在炖能保持鱼的完整性 骨头也酥了
好馋人哦，看着就想吃。
做这个，很费事，老太太辛苦了；可怜天下父母心啊
好厨艺！有技术！赞！
分享妹妹好厨艺。
夫人先帮我来几斤，我吃了之后，才能学会怎么做
看着馋人
羡慕你有个好妈妈啊
应该不错只知道鲅鱼小火4小时鱼骨会很酥
学好了叫我去尝尝啊
和济南的酥锅做法差不多
感谢精彩的厨艺分享。
认真学习，记下了，一定试试。
真是好厨艺
看一眼就很有食欲
谢谢分享
这是哪里的做法？高
好东西。好吃。
不错