平锅草鱼

很久前就想发个做苹果鱼的做法，苦于一直没有钓到过草鱼，昨日运气好 钓了尾2斤的小草，正合适 做个苹果鱼给大家欣赏。

卖相不好，但味道还不错。

首先介绍下做这道鱼的所以材料

草鱼一条2斤左右为最佳。姜、蒜、 泡朝天椒、红薯粉条、耗油、蒸鱼豉油。

下面介绍下做法。

首先锅里加入清水煮开 把杀好洗净的草鱼放入锅中煮熟

煮鱼的时间可以把 姜 蒜 泡椒 切碎 待用

把红薯粉条 用开水泡开

这时鱼已经煮的差不多了 捞起来待用 煮鱼的水倒掉

锅中加入菜油 待油烧开后倒入姜 蒜 泡椒 翻炒一下

加入清水 倒入蒸鱼豉油 耗油

待汤料烧开后倒入泡好的红薯粉条 煮几分钟

煮到差不多的时候 把煮熟的鱼放入锅中 稍微吸收点汤汁 起锅 完成了。。

总结： 这次做得挺失败的，主要原因是 草鱼切花刀切得太深 导致在锅中煮时翻边的时候把草鱼弄成两截了。

注意 此做法不用加任何作料，盐 味精都不能放，因为蒸鱼豉油里是含盐的 鱼本来就很鲜了 所以没必要放味精了。

煮好的鱼不能煮得过久，越煮越辣、 吃的时候 到锅中沾点汁味道很好。

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2014 07 16