主料：大鲫鱼两条辅料：葱、姜、蒜、干红椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉、干面粉。做法：鲫鱼刮鳞去鳃，去内脏，冲洗干净，拍好干粉装盘备用。锅烧热加油，油七成热时，将拍好干粉的鲫鱼下锅内煎至两面金黄，取出。锅内留底油，放干红椒、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味后，放入郫县豆瓣酱翻炒，加适量清水烧沸，将煎好的鲫鱼放入锅内，依次加入料酒、白糖、少许老抽，大火烧沸后改用中火烧至20分钟左右，出锅装盆上桌。 特点：鲜香麻辣，入口极爽。葱、姜、蒜、干红椒改刀备用
将炒锅加热后放入油，烧至七层热放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出装盘
锅内留少许底油，油温三层改小火放干红椒、花椒、葱、姜、蒜，炒出香味
放入郫县豆瓣酱翻炒 
加适量清水烧沸，将煎好的鲫鱼放入锅内，依次加入料酒、白糖、少许老抽，大火烧沸后改用中火烧至20分钟左右
加入鸡粉，出锅装盆上桌
提示：此菜保证入口效果，出口有问题的可要注意呦
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山人喜欢辣口，尤其喜欢川菜。
支持原创，楼主辛苦了！
看上去不错，好味口，有酒就好了。
看切姜丝滴刀工9知道楼主厨艺非凡~~~
学习了··
支持原创 了解楼主做鱼付出的辛苦 谢谢分享
应该不错
鱼为什么要拍干粉啊
相当的美味
色香味俱全的好菜