写手版（爆炒鳝鱼）原创未经许可请勿转载

笔灵纸魂 据说用长了文笔时间长了会产生灵魂，陈放久的灵魂会呼唤写者的心灵，只能饮墨吻纸才能让笔灵安息，写手的心灵给以释放达至文笔之和，人文合一。 序--潇湘写手

闲来无事刚好早两天一老友送来两斤野生鳝鱼（老友老父亲电的），心血来潮，操起久疏的锅碗瓢盆来一道写手版的“爆炒野生鳝鱼”，久疏厨房的写手，亲自操刀上阵一番血腥，造就一道久违的美味。

第一回“血腥屠宰”

写手对于宰杀“鳝鱼”更为直接血腥，用剪刀剪去头划开身，去内脏切断装盘待用。

第二回“佐料搭配”主要裨将为 老姜 大蒜子 小米椒 紫苏 酱油

第三回 火候 油浆翻黄龙

铁锅烧干以后倒入适量食用油 以“猪油”“茶籽油”为上佳，武火热油直至冒烟。倒入“鳝鱼”鳝鱼在宰杀后不能冲洗，以保证血脂尽留鲜美。武火热油猛爆2分钟期间均匀翻炒，加小许盐压味再放入生姜大蒜入油锅爆香，加入小米椒翻滚爆炒。

第四回 紫苏压轴装盘出锅

在放入紫苏之前放小许酱油，加入紫苏后均匀翻炒也可加小许鸡精提味。（写手不喜食鸡精味精之类）出锅前嵌入“微量泉水”20秒后方可出锅，这一步至关重要泉水多了鳝鱼将失去嚼劲，少了影响味道均匀，如果家里有婴儿奶粉勺，以半勺最佳加入泉水20秒后必须出锅否则鳝鱼味老矣。

第五回 写手晚餐群聚会

写手平时注重饮食，晚餐吃得精而少一般控制在四菜一汤以内。养生之道搭配合理，清单素食均匀为宜。

爱吃的人懂得如何搭配食材，让食材释放最美味的炫彩。平时多动手，一个人的时候也能用美味来犒劳自己何乐而不为啊！

感谢各位朋友赏贴了

写手再次感谢。（未经允许不得转载）谢谢！

2014年6月5日晚潇湘写手著