洞庭湖是中国的第二大淡水湖，跨湖南湖北两省，它北连长江，南接湘、资、沅、酆四水，号称“八百里洞庭湖”。洞庭湖的意思就是神仙洞府，可见其风光之秀丽迷人。洞庭湖的鳊鱼（又称武昌鱼）因其肉质嫩滑，味道鲜美，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。 
黄焖鳊鱼是一道湘菜，也是大家喜欢的家常菜，下面我把我做这道菜的过程介绍给大家，用一斤左右的洞庭湖野生鳊鱼，去鳞、去鳃及内脏，刮干净肚子里面的黒膜，打上花刀，用盐腌制2—3天。
烹制时，先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油煎时防止热油崩出烫伤人）。
料酒、生抽、香醋、姜丝、剁椒、葱花备用；
炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；
放姜丝、少许香醋快速烧干；
加入适量清水、放入剁椒、料酒、少许糖烧至快干时再放生抽葱花即可出锅。
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，也是餐桌上少不了的佳瑶！
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坐个沙发吧。。。。。。。。。。
满分支持
又学一道菜！
貌似很简单的样子
想不到鳊鱼有这么多的好处！十分支持朋友！
不复杂吧？
感谢支持
应该是腌制2-3小时吧
腌制2—3天是为了让其脱水，这样口感好多了！
表情 俺也想吃！！
厨艺不错 下次钓到阿鳊 我也试试 .... 十分支持了！
关键没钓到这么大的鳊鱼
是的，老友做法不错，我妈做这种鱼也是要先腌两天，味道更好，没有腥味。满分支持！
好厨艺 赞
鳊鱼真漂亮啊！
厨艺不错
呵呵，好吃惹的祸！
不是祸 是口福哈
重口味，我喜欢
又学了一道菜！