主料 鲫鱼500克
调料 葱姜末少许 盐适量 香菜少许 胡椒面少许 味精少许 淀粉适量
汤料 清水1000克
特点 色泽乳白 肉质鲜嫩 鱼丸嫩滑 口味清鲜
制作过程
鲜活鲫鱼，宰杀洗净，掐头去尾，鱼腔内黑膜一定去除干净。
刀法 为了防止鱼腥四溅 请用刀的根部 轻轻剁下
手法 五指抓住刀把 中指食指大指轻轻向上提起 然后坐碗落下
第一步完成的差不多了
鱼陷成大颗粒状时
刀法 改用中部
手法 五指握刀 大食中指轻轻用力将刀提起
然后中无小指用力轻轻落下
要求 大小臂 肩部放松 不可妄动
所谓放松就是不紧张 使身体的各个关节灵活舒展
鱼馅越来越细了 改用全刀 力达刀的上部
还要继续
掌握这种方法 累的感觉没有了 且双手可以交替使用
这时你会突然发现 你的双手都是灵活的
馅剁的差不多了 伸出你的食指 按一按
再按一按 鱼刺找不到了 好了大功告成
将鱼馅盛入盆中， 加入葱姜末 适量的盐 淀粉，顺时针搅拌。
清水烧开 用小勺将鱼馅 舀入锅中
鱼丸飘起 汤中再加点盐 胡椒粉 味精
盛入汤碗
撒入香菜末 一碗滑嫩清鲜的奶汤鱼丸做好了
后记 享受美味 享受过程。讲一下 太极阴阳，美味的形成就是阳，制作美味的过程就是阴，阳是阴的体现，阴是阳的本质，所以说阴比阳重要。太极比你想象的要简单得很，这不你也学会太极了，生活处处是太极。简单的模仿是不行的，要处处留意，时时用心，不断揣摩。
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客气客气
不客气不客气
开心就好 美食要多多分享
看着就好吃
很考验刀工的哦
色香味俱佳！10分支持，再顶一顶！
这样搞，鱼刺会卡喉咙吗
大师悟道呀
满分支持
满分支持。
生活处处是太极 大师说的好 支持！
不错呀，兄弟的鱼刺是怎么弄出去的呀
支持不错
北方人怕鱼刺啊
味道好极了
也不怎么费事
感谢兄弟
感谢支持