【东舜城】羊年开灶迎财神

迎财神——年年有鱼之红烧野鲫鱼

南方人在正月初五迎财神。民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。

清代顾禄《清嘉录》云：“正月初五日，为路头神诞辰。金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之，谓之接路头。”又说：“今之路头，是五祀中之行神。所谓五路，当是东西南北中耳。” 上海旧历年有抢路头的习俗。正月初四子夜，备好祭牲、糕果、香烛等物，并鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚恭恭敬财神。初五日俗传是财神诞辰，为争利市，故先于初四接之，名曰“抢路头”，又称“接财神”。

五祀即祭户神、灶神、土神、门神、行神，所谓“路头”，即五祀中之得神。凡接财神须供羊头与鲤鱼，供羊头有“吉祥”之意，供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音，诗个吉利。人们深信只要能够得到财神显灵，便可发财致富。

因此，每到过年，人们都在正月初五零时零分，打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，向财神表示欢迎。接过财神，大家还要吃路头酒，往往吃到天亮。大家满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大发大富。

主料准备：野鲫鱼一份（腌制暴晒鱼干）

辅料：黄豆少许

配料：葱3-4根、姜2-3片、食用油50g、老抽10g、盐5g、红糖20g、料酒100g。

2015新年首次开火选在大年初五，回老家一段时间后，初四连夜赶回城。

接完财神，准备午饭。中午做了几道小菜其中之一便是这红烧野鲫鱼，寓意年年有余。下面精选了几张照片来向各位分享一下。祝大家新年快乐！年年有余！万事如意！

①腌制好的鱼干，一份放入清水泡制一下，清水中加少许食盐，泡至30分钟吊咸头，洗净沥干备用；

②起油锅，放入姜、葱白、食用油煸炒至香味，加入少许食盐，下沥干的鱼干翻炒，煎治两面微黄；

③下老抽，料酒，略翻炒上色；

④而后加入泡制好的黄豆，加入少量白开水，以微微没过鱼干少许为度，盖盖头大火烧开；

⑤烧开后，略翻炒，下红糖，盖盖闷烧15-20分钟；

⑥开盖收汁，

⑦起锅装盘撒上葱叶，上桌。

新年在城里的第一顿饭，猪耳牛肚爆大蒜、红汤白虾、红烧野鲫鱼、咸菜蘑菇笋片烧制的三鲜汤、沛县的狗肉，小有丰盛。还望看官喜欢！

最后祝大家新年快乐！万事如意！

东舜城主

2015.02.26