【原创首发】家常酸菜鱼
简介
酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
我今天介绍的算是比较家常的做法。也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了。
食材
主料 草鱼1条 现成的佐料 辅料 姜、适量 料酒、适量 水、适量 蛋清、适量 盐、适量
步骤
1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净，将鱼去头，剔骨，
2.取下两面净鱼肉；
3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
4.鱼骨剁成小块
5.买现成的酸菜鱼佐料。
6.将片好的鱼片加现成的腌鱼料、料酒、少量盐、蛋清抓匀，腌制
7.备好2个锅。
8.炒锅加底油烧热后加入姜片。
9.下入鱼骨头煸炒。
10.炒好后放入已经沸腾的另外锅中，再放入酸菜煸炒。
11.一并放入另外锅中
12. 煮至沸腾。
13.转成小火，加入现成的调味料。这时可以尝下味道，如果必要，可以在汤中再加入少量醋、料酒、盐和胡椒粉调味。
14.小火炖约15分钟后，开锅盖，转大火。
15.再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可。
小贴士
最后一步浇油与否，可以凭自己喜欢。 泰州船长
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船长出品，必属佳品，顶
坐沙发享美食
明日加分支持，今日用光了，抱歉
赞 看着就开胃
不错，我挺喜欢吃川菜的。
看着就有食欲，支持了
香 真香 满分支持
支持 支持 不错不错 加分支持
满分3分支持
谢谢老乡支持
谢谢朋友，加你好友
客气客气了，
是开胃菜，就是麻烦
川菜我就喜欢这个
谢谢老友，干一杯
色香味俱全
谢谢老友
兄弟辛苦了，又来一次
一天就20分，级别低，兄弟见谅
酸菜鱼我也喜欢 配料会根据本地口味调节 略微有点不同