鲍鱼红烧肉

最近钓鱼也没什么新鲜东西，只好在家做一道《鲍鱼红烧肉》，也为即将到来的春节添一道美食！

一、食材

主材：

鲍鱼十只，北京现在比较便宜，我买的是大的7元一只，

五花肉7两左右

佐料：

葱姜

大料、辣椒

二、准备

鲍鱼沿着这个方向旋转一圈，再用刀子把瑶柱切开！

一只鲍鱼就离开壳了！

去掉内脏，洗净待用。

加工好的鲍鱼！

五花肉洗净，

切成1.2厘米的方块

备好待用！

葱切段、姜切片。待用！

三、焯肉

冷水放入肉

开锅后，撇去浮沫

肉捞出，

汤待用！

四、成菜

热锅

一定烧热

凉油

加入白砂糖（冰糖更好），炒到起沫，放入焯好的肉！

翻炒，加点老抽

炒到肉上色，加入刚才焯肉的汤（别凉）

凉水肉口感腻！

加点料酒！家里料酒用完了，只能用白酒代替！

加入姜片！

开锅5分钟

放入鲍鱼

盖上锅盖，焖15分钟

起盖，

加入盐，根据自己的口味，适量！

炒至起泡

放入葱段

翻炒收汁

基本上汤汁发粘

关火

拣出葱姜、大料辣椒等，装盘！

一道美味就完成了！

此菜的特点：鲍汁浸入肉中，鲜美！鲍鱼因有五花肉，而变得更加香鲜！而且，营养丰富，健脾补肾！你值得拥有！

注意事项：

肉焯水，除了去出肉中的血水外，更重要的是把肉紧一下，成型！凉水放肉口感柔嫩！

鲍鱼不能放太早，时间长了，咬不动！

收汁时，锅中一旦起泡，必须不停的翻炒！别糊锅。

就到这吧！希望这道菜能成为您年夜饭桌上的一道美味佳肴！

谢谢关注！祝大家春节快乐！