鲫鱼汤的制作

在网上找了几个做鲫鱼的方法，大家一起 分享一下吧

希望大家能够喜欢！！

竹笋鲫鱼汤

制作主料】：鲫鱼、竹笋、火腿、香菇

【制作辅料】：精盐、黄酒、生姜、葱段

【制作步骤】：

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

双菇鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼、香菇、蘑菇

【制作辅料】：色拉油、葱姜、黄酒、甜面酱、糖

【制作步骤】：

1. 白花蛇草加水6杯煎煮约10分钟，滤出汁备用。香菇泡软，洋菇洗净，鲫鱼洗净。

2. 锅中加油烧热，把鲫鱼放下，用小火两面煎黄，再加葱（切段）、姜（切片）、酒，药汁一起煮沸。

加入香菇、洋菇小火煮至鱼熟汤浓，加入盐、味精、糖调味，再煮片刻即可。

韭菜鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼、韭菜

【制作辅料】：酱油、盐

【制作步骤】：

1、鱼去肠杂及鳞，洗净，

2、纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油，盐，

3、盖上盖，蒸半小时即成。

萝卜丝鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼，白萝卜，香葱

【制作辅料】：姜，食用油，料酒，精盐，味精

【制作步骤】：

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，

2.白萝卜去皮洗净，切细丝，

　3.香葱洗净切段，

　4.生姜洗净切片，

　5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火 煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。

清炖鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼一条

【制作辅料】：姜、葱、油、盐、鸡精

【制作步骤】：

1、锅烧热后放油，姜，

2、放鲫鱼略煎一下

3、煎到鱼肉变色后，到一碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20-30分钟。汤就成白的了

5、调入适量盐和鸡精，葱，煮沸就可以起锅了。！

奶白鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼一条

【制作辅料】：姜蒜葱、油、盐、鸡精

【制作步骤】：

1、锅里放猪油，烧热后，用铲推开

2、放鲫鱼略煎一下

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里 了，更美！

5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

牡蛎鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼、豆腐、青菜叶

【制作辅料】：绍酒、姜葱、鸡汤、酱油、牡蛎粉

【制作步骤】：

1、把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。

2、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。

螃蟹鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼，小蟹棒，青菜

【制作辅料】：葱姜蒜，香油，盐，料酒，胡椒粉，

【制作步骤】：

1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮2——3分钟；

2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮；

　3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱。

冬瓜鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼，冬瓜皮

【制作辅料】：薏苡仁，姜、精盐

【制作步骤】：

1、将鲫鱼剖洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一并放入锅内，加入姜、精盐和1000克清水。

2、将锅置于旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度。

香菇豆腐鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼、香菇

【制作辅料】：姜、蒜、盐

【制作步骤】：

1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分

2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可 　

3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟 4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。

木耳莲藕鲫鱼汤

【制作主料】：鲫鱼、木耳、莲藕

【制作辅料】：姜、葱、黄酒

【制作步骤】：

1、小鲫鱼处理干净后，锅中放少许油，将鱼煎到两面金黄；

2、加入凉水大火烧开，换到沙锅中，放入姜、葱、黄酒煮开；

3、放入莲藕、胡萝卜小火炖20分钟后放入黑木耳再炖20－30分钟，最后加盐关火即可。

鲫鱼豆腐汤

【制作主料】：鲫鱼，豆腐

【制作辅料】：盐，味精，料酒，姜，葱

【制作步骤】 ：

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　2、将豆腐切成长条片备用。

　3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎 至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

感谢光临