豆鼓蒸塘鲺+香煎鹌哥鱼（全民族宴）

师妹今天钓上56个民族代表，俺亲自出马，下厨做了二道菜，跟大家分享如下：

1、豆鼓蒸塘鲺

一、准备材料：6条民族代表，生姜5克，阳江豆豉5克

1条半斤重塘鲺鱼5条大鹌哥鱼

二、做法：

首先，洗干净鱼，用剪刀和刀进行杀鱼，去掉鱼肠肚，洗干净。其次，生姜切成丝，豆豉洒在鱼上。

最后，大火蒸5分钟，小火蒸5分钟，起锅就可以食用了！（具体做法见下图）

2、香煎鹌哥鱼

一、准备材料：50条鹌哥鱼。生姜5克，切片。

二、做法：

首先，洗干净鱼，用剪刀进行杀鱼，去掉鱼肠肚，洗干净，加盐3克进行腌制。其次，生姜切成片。

其次，冷锅时，先在锅底四周洒一点盐，防止粘锅。再把50逐一放进锅，分散排放。然后，再从锅边洒花生油，点火开始煎，盖上锅盖，大火煎10分钟，等里面的锅里的水分干了后，再换成小火，再不断的转动锅，小火再煎30分钟，然后，将鱼翻身过来，再用小火煎5分钟，总用时45分钟。这样，出来的香煎鱼就金黄色，正所谓的色香味俱佳！起锅开食！（做菜过程详见下图）

这条鹌哥鱼是哪个民族代表？不一样的鱼种！长得真的不是一样，摸起来一条是软软的，一条是硬硬的！蒸鱼前的准备两盘鱼咯！怎么样？看到了吗？这是下锅前的准备工作！必须做好前面的事，才能进行下一阶段的操作！配上调味品阳江豆豉真的很香的！洒煎鱼前，在锅里先洒点盐再把鱼一条一条的排放在锅里，再加上花生油盖上盖子点火开煎！大火煎10分钟，同时，要不断的转换锅的四周让鱼能受热均匀把锅里的水分煎去继续进行转换，虽然很烦锁，但是过程是很美的10分钟后，锅里的水分干了，找开盖子，换成小火，继续煎30分钟。。。转换角度不断转换，勤快才不会让鱼煎成黑乎乎的！必须持续不断的进行转换锅的角度，让四周的鱼都能享受同样的热量！将鱼翻身过来，继续煎5分钟，还是小火要继续转换锅的角度。。。。。。师妹洗芹菜她负责洗青菜同时，她要试试蒸鱼的工作俺还在煎鱼转换角度不断进行，重复。。。煎和蒸都在进行中！蒸鱼先用大火蒸5分钟。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。再用小火蒸5分钟香煎鹌哥鱼起锅啦！怎么样？看上去，你是不是流口水了呢？[调皮]呵，，，，看到俺现在就想去拿酒杯啊！呵，，，，芹菜也该准备了切成小段看！叶子只摘下，不切！烧开油锅！抄芹菜！先炒三分钟，再下盐，加点酱油，鱼也蒸得差不多了！呵，，，，炒菜进行中！呵，，，，拍几个！看过程！享受厨师生活！加盐和酱油！起锅！准备上菜！来啦！蒸好啦！起锅啦！来了再看看师妹也要拍嘛等一下来啦！上酒！准备。。。拍几张看看再闻一下！香！倒上酒！吃口饭！可爱的鹌哥鱼！师妹宣布：中华民族56个民族代表大会，现在开始！

结语：

今天豆豉蒸墩鲺鱼，肉质鲜！嫩！滑！

香煎鹌哥鱼，香！脆！鲜！

来吧，朋友！兄弟！钓友！让俺们一起，为中华民族代表大会，干杯！

珠海007