年夜饭之红烧鲫鱼
每年的除夕年夜饭，鱼是不可少的，它预示着新的一年富贵有余，今年的烧鱼菜是—红烧大鲫。
主料：大鲫鱼2条
辅料：调和油、葱、姜、蒜、料酒、十三香、糖、盐、酱油、味精
做法：
1、将鲫鱼宰杀，去鳞、腮、内胀（保留鱼籽），两侧相隔2厘米左右切花刀。
2、葱切片、姜切丝 蒜切茉，放入碗中，加入十三香、糖、盐、酱油、味精各适量，再加入少量水。
3、锅内放油，点火烧至6成热，加入精盐少许，9成热，放入宰杀好的鲫鱼进行红烧，待单侧变为金黄色时，翻转煎另一侧；待两侧均为金黄色时，向锅内倒入少量料酒，烹一下；待雾气散一散，将调料碗中调料倒入锅内，在加水至使鲫鱼微露出，用汤铲将鱼活动一下，以防糊锅，在大火烧开，小火收汁，待汤汁仅剩少许，装盘上桌即可。
说明一下：红烧时向油中加盐，是防止鱼粘锅；放入料酒烹是去除鱼腥味。 
这是每年必备的两道菜，红烧鱼和酱猪手
红烧鲫鱼，做法多种，这是我常用的一种，做法简便，很适合在家中烹调，希望大家得到借鉴。
最后祝大家年年有余！
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做的太好了 沙发
都是高手！
支持支持
有点糊了一样。
手艺不错
不错的厨艺啊
很不错了
油 有点少 有点糊
鼓励一下，虽然糊了一点
谢谢分享
真不错，赞！
恭喜发财，年年有余
大鲫大鲤
改天有俺也烧个鲫鱼和兄弟们切磋切磋。。。
加分支持 给力
上面放点葱花就更好了..
看着挺有食欲的
美味，很给力!
很给力！
不错哈 必须支持