炸白条做法，干淀粉涂抹，抖搂下多的干淀粉，浑身有点湿但是没干粉最好，这样油不会进多余的干淀粉，鱼炸到酥脆，可以炸两次这样绝对酥脆，炸药另一个锅放少许底油，花椒八角葱姜蒜爆炒，放醋料酒酱油炝锅 ，多放点醋，少许水放鱼闷，大火后转小火闷到鱼刺酥烂，出锅放蒜苗或者蒜末，一点腥味也没有
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