求教大厨们，钓鱼几年了，只有野钓。草鲫鲤一般不吃我的饵，表示敬意。所以平常要么是爆小非，要么是整点红眼，黄尾，鲮鱼之类的外系种族鱼。这种鱼的共同特点就是小毛刺多，无法下口。以前一晚能爆护这些鱼，小的半斤，大的斤半。刚开始时，不懂行情。清蒸了两条斤级泰鲮。那么刺啊！谁吃谁知道。后来对这些鱼也像小罗非一样，无爱了。但是钓的时候过瘾呀，八两的鱼，能整出大弯弓。
所以要么边钓边放，要么拿回来给村里的老头老太太。前段时间，一同事说，这鱼煮汤也好喝，不比鲫鱼差。试了一下，果真如此。最近煮了几次豆腐汤。可问题来了，刺还是没解决，只是先油炸，比清蒸好一点而已。这样只能喝汤，鱼肉不怎么吃。感觉太浪费了。大厨们给个方案试试呗。
六两左右一条，两个人，两条够一锅汤了。
破开来，油炸一下。厨艺差，炸不黄。
加水，下豆腐。
乳白的浓汤，赞
来一晚，大汗淋漓，爽！刚好驱感冒。
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炸鱼要最小火，不要动，一直炸到发硬发黄再反面
没那个耐心啊！
炸的火小了，刺能炸酥
炸不了那么久，没那个耐心，只能喝喝汤了。
先把鱼打理好，打上花刀，抹少许盐，加料酒，葱姜水，腌制半个小时，锅里加清油，油烧到冒烟，均匀的撒点盐在油里防止粘锅，然后把鱼滴干水，下锅炸，鱼放入锅里就不断快速前后的抖动锅，这样就不会粘锅把鱼炸到两面金黄捞出备用。然后锅中留底油，放姜，泡椒，豆瓣酱，耗油，然后倒入啤酒，加几勺醋这样可以软化鱼刺，加点糖。然后放入鱼煮20分钟，把鱼捞在盘子里，淋点花椒油在上面，锅里的汤加入水淀粉熬到一点粘稠后，浇在鱼身上，撒上葱花，香菜就可以上桌了。
吃货啊！主要是那些细细的毛刺怎么办？醋能解决吗？
你感觉安？
啥意思呀？大厨？