去头，去内脏，刮鳞，少量油，干煎到两面金黄。
起油锅，油略多一点。下姜片，蒜片，葱，泡椒段。
下酸菜丝，青红椒，翻炒到八成熟。
加水，盐，糖（吊鲜），鸡精，耗油，生抽。
下煎好的小鱼。
翻几下，
小鱼裹上汤汁即可出锅。
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