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请教请教两道菜的做法，谢谢！
好吃连舌头到吃掉
将鱼用少量食用油煎一下，油温底，鱼身发白，加水.平菇豆芽（黄豆芽）姜大葱，将汤熬白，加盐味精鸡精起锅。
将鱼炸至金黄色捞起备用，加适量油下豆瓣酱(红油的)姜蒜炒香再加海椒面番炒几下，加入适量的水，水不能过多，再加胖子鱼佐料或者火锅底料，熬5分钟左右，将渣打起，加白糖保宁醋，原则上醋把白糖安过即可，加味精鸡精，把炸好的鱼放入汤料中小火将其烧至水干玩红油即可，將鱼放入盘中，红油到鱼上，撒上葱花就可以吃了！