前天好朋友大晚上给我送了2条她公公给钓的鲶鱼，真的好粘呀！今晚我一并给解决了
1将鱼洗净，内脏全部清除干净，是鲶鱼没有鱼鳞，不喜欢清理鱼的可以买的时候让别人给你一处理，清洗干净后(鱼腮必须清理干净)，将鱼头剁下，把鱼肉切片，鱼骨剃下来切断
2将切好的鱼片进行腌制入味，加入花椒面少许，料酒，少许盐，加入淀粉搅拌均匀，然后静置着入味
3姜、蒜切片，葱切葱花备用，炒锅加入油，然后放入花椒、干辣椒(家中有小孩，辣椒放的少)、姜片、蒜片爆香，然后将鱼头、鱼骨放入翻炒，然后加入水，水要多一点，然后盖上锅盖熬煮20分钟左右，时间长点汤的味道好点
4然后将煮好的鱼头、鱼骨捞到盆里，鱼汤留在锅中，给鱼汤中加少盐
5鱼汤就在锅中，然后将备好的青菜、菜花、粉条、火腿肠、莲菜(可以选择自己喜欢吃的菜如豆腐、金针菇、白菜、木耳等都可以)在鱼汤中煮熟，只把菜捞入盆中。
6然后将腌制好的鱼片(我没有片鱼片的技术，鱼片有点厚)一片一片放入鱼汤中煮，大概3-5分钟就好了，然后把鱼肉捞入盆中，，最后把鱼汤浇在盆中。
7最后撒上葱花就大功告成了。其实最后应该是把干辣椒段、花椒粒，干辣椒面撒在上面，然后热油一泼，就很完美，因为家中小孩小不吃辣，所以就这样了，但是汤很鲜很好，我和娃两人干掉2条鱼，汤都没有剩，看来还是很美味的
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你确定这是水煮鱼吗
没毛病确实只用水煮的
不正宗
鱼皮没盐好，汤
还行
看着很清爽 应该味道还是不错的 做法第一次见到