酸菜鱼的做法和配料！
草鱼杀好洗净，香芹，青蒜苗洗净用刀背拍一下切段备用番茄滚刀切块，新平酸腌菜切小和香芹.蒜苗.番茄放一块。草鱼改刀取出鱼骨，与配料放一块，鱼肉开片，去一小盆单独放一边。
两个全蛋，盐巴.味精.鸡精.小粉适量下到鱼片，搅打上浆码味。
锅下油烧热，下入花椒.干辣椒.蒜末.草果.八角，干料炒制出香味，辣椒变为棕色最好。
下入配料.鱼骨炒出香味颜色，加入清水，调味《按个人口感》，中火烧开，然后用漏勺捞出配料和鱼骨，大火烧开鱼汤，下入鱼片，大火烧制2～3分钟起锅。
最后一步呛鱼，锅上火下油烧热，干椒，花椒，蒜末，芝麻，下锅炼制变色淋上花椒油.芝麻油，加热起锅浇在鱼片上即可上菜，加以香菜点缀。
笔拙嘴笨，唔笑谢谢。
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好手艺，老哥，又去飘鲈鱼了
厉害呀，
很详细了～能否发下鱼片怎么切的？谢谢
辣椒有点胡了
外行就是外行
分量足