猪皮冻，富含胶原蛋白，美容养颜，佐以葱丝香菜，红油，爽滑Q弹，清口不腻。实为开胃下酒之良肴！今与众钓友分享下鱼皮冻的做法。
生猪皮半张要新鲜，改刀成十厘米见方的方块备用。铁锅清水烧开，切好的猪皮过水煮2到3分钟！
猪皮卷曲捞出过凉水，用快刀敷去猪油和残肉！为的是少出白沫少出油，煮出的肉冻晶亮通透！
去白用刀紧贴肉一刀清，肉皮韧割不破！
把弄干净的猪皮切成长3，4厘米宽1厘米的小段！凉锅加清水，加入切好的猪皮！
大火煮开，加入葱姜，料包，没有料包，自己用白布缝小包装入花椒，大料，桂皮，丁香等，方便捞出！小火慢炖，大约1千克猪皮加2千克水！煮40分钟。煮至水少一半！
煮时要不停搅拌，防止巴锅！煮好后放入盐，少许老抽，拌匀，这样皮冻发红亮色！捞出佐料，装入盆中晾凉放冰箱！
放至第二天取出，切片装盘，拌醋，香油，生抽，葱丝香菜。也可以调个料碗蘸食！
二两白干，就着Q弹爽口的皮冻，太爽了！大神们有好的建议，回帖勿喷！(如果煮的较软，可以多炖一会儿！也可以回锅再煮)
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前排。
流口水
放点花生米一起煮 那下酒更爽
我喜欢泡椒
是的，家里没有了，凑合吧
我北方人不太喜辣
牛。绝对吃货，帖子收藏了！谢谢！
不错不错。这个很好吃的
好吃
放点黄豆也行，最爱。