新的一年开始了,用前二天钓的大鲫鱼做个红烧豆瓣鱼,纯属个人爱好,大神些勿喷!
这些土贷不错,正好拿来做红烧豆瓣鲫鱼,选了四条,杀了,冼净,腌料,待用……
准备大蒜,老姜,老抽,白糖,郫县豆瓣,花椒,辣椒,鸡精,大葱,色拉油,
先把腌好的鲫鱼用油炸一下,为了不粘锅,我用面粉沾一下再炸,一点也不粘锅!
一点没炸烂,炸成金黄色就可以捞出来了!
这鱼炸得安逸吧……接下来就是炒料汁了,锅里倒入适量色拉油,烧至七成左右,倒入郫县豆瓣,花椒,辣椒,姜,蒜,炒香,倒老抽,白糖,提味,提色⋯
这汤色还行,红彤彤的,烧开后开中火放鱼烧⋯
火不能太大,怕把鱼烧烂,我是中火烧3分钟左右,翻面,大约5分钟就可以起锅了,这时候放点大葱段,鸡精,香油,熟白芝麻,就大功告成!
呵呵,色,香,味俱全,味道不错!下酒也安逸!
最后祝2017年里,大家天天开心,暴护连连,谢谢大家的观赏。
年年都有鱼,天天大鲫大鲤!
分享到
0个赞
一楼自己坐
在哪钓的 朋友
大哥 把我看饿了 真的 看着都好吃
好手艺啊
干的漂亮