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详细做法介绍:凉拌鱼,收到的粉丝朋友,不懂的细节可以咨询我!

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第一步:

先将每样小料以及调味料备好,小料分别是;葱花,拍蒜,青辣椒节,红小米辣节,大葱片,拍姜,姜末,花椒,

调味料分别是:酱油,香油,陈醋,盐,味精,鸡精,糖,花椒面,胡椒粉,料酒

第二步:

将鱼像图片里一样处理备用(腌制:大葱片,拍姜,少许盐,料酒,花椒几粒,加点白水,浸泡鱼肉15分钟),

第三步:

准备一个大碗,将所有小料以及调味料放入(每样调味料用量大致每样加一小部分,后期加入鱼汤可以适当调整,味型为:鲜,辣,麻,略带酸甜),

第四步:

锅中加入适量水,放入少许的盐,味精,鸡精,胡椒粉,葱段,花椒几粒烧开,放入鱼肉进行煮制(煮鱼的火只能小火,水面有一点翻滚,这样煮制的鱼肉细嫩,不易煮烂,筷子轻松插入鱼肉即可关火盛盘。

小窍门:煮鱼加点猪油,这样鱼肉更嫩,更香!

第五步:

将提前准备好的大碗料,加入两汤勺煮鱼的鱼汤,加入家庭自制熟油辣椒油,尝料汁味道(一定要稍微咸一点点,因为鱼肉不是太入味),淋入鱼身,浸泡5分钟即可享用这道美味的:凉拌鱼!

注:

最后附带两张本人照片,只为认证属本人亲自烹饪,湾大家相互交流,不喜勿喷,谢谢!

鲫鱼做法一样,只是我用的鱼不同,烹饪方法一样,熟油辣椒要够香(占菜品成功的百分之70)。

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钓友回复239条
江洋大盗J
很久以前 成都 举报 回复

大厨!

BEYOND鹏
很久以前 成都 举报 回复

江洋大盗J 发表于 2016-09-20 13:54:00

大厨!

谢谢支持

东游_西钓
很久以前 德阳 举报 回复

用的是什么鱼,没怎么见到过~~~

BEYOND鹏
很久以前 成都 举报 回复

东游_西钓 发表于 2016-09-20 21:58:00

用的是什么鱼,没怎么见到过~~~

嵌鱼。和江团差不多

红色十月7
很久以前 攀枝花 举报 回复

ZY从曾经沧海
很久以前 拉萨 举报 回复

有点辣吧!

465657921忘记
很久以前 三明 举报 回复

看着好吃

叶子路亚fishing
很久以前 举报 回复

大厨几级的啊?

爱文
很久以前 泉州 举报 回复

兄弟不错

木木diaoyude一页
很久以前 东莞 举报 回复

有味儿

爱踢球的钓鱼人
很久以前 南宁 举报 回复

芝麻

爱钓鱼的小王
很久以前 漳州 举报 回复

我们这叫鲶鱼……

大鱼海棠sun
很久以前 重庆 举报 回复

帅哥厨师

隔壁老王666
很久以前 潍坊 举报 回复

跪拜

天若情缘
很久以前 乐山 举报 回复

大厨。。。咱们四川做法看到就爽。

完美人生旅
很久以前 东莞 举报 回复

师兄,这不是凉拌呢,凉拌的鱼片不是这样的吧

SaoBi
很久以前 六安 举报 回复

年轻有为

夕阳下的伴钓者
很久以前 汕头 举报 回复

爱钓鱼的小王 发表于 2016-09-26 12:36:50

我们这叫鲶鱼……

鲶鱼是所有鲶科鱼类的总称,比如塘虱也是鲶鱼一种

大长脚蚊子
很久以前 成都 举报 回复

楼主,辣椒油咋弄的?

猫猫钓鱼
很久以前 岳阳 举报 回复

鱼的鲜味都没了!

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