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根据钓友的要求给大家出一篇翘嘴鱼丸教程

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这是昨天路亚的翘嘴,平均一斤左右的十多尾小翘,3斤的只有一尾,目标是十斤左右的,现在野外台钓也难,路亚也难,钓塘也是打瞌睡的,入冬也过好几天了,就是没见鲫鱼的踪影,广东湛江一年四季的天气就像夏天一样晴朗万空,唯一最怕的就是太阳,每天钓鱼一会,都得满身大汗,还是喜欢外地的冬天

清蒸翘嘴,不知道最近是不是吃的太饱还是厌食,三几个钓友都吃不完一尾3斤小翘嘴,日醉夜醉这几天,还是想着我的土鲮;翘嘴鱼丸,想想就流口水

每尾一斤左右,一共做了四尾,冰箱里急冻三个小时拿出来马上开始做,刚刚好的,翘嘴一开为三,认真看完图片以及文字就能明白,有什么不懂的也可以关注我,里面有长细视频教学,视频有细节分析,一开为三,两边是肉,中间是中刺,两边的肉比较厚,中刺里面也有很多的肉,不能浪费,每一个部位都是宝,只要懂得煮菜,一条鱼可以分开多种方法煮,其实做菜一点也不难,就像钓鱼一样只要坚持耐心就行,煮菜也要注意细节决定成败,很多钓友说,做的鱼丸没能做出Q弹,那就是步骤没有用对,心急吃不了热豆腐,想鱼起劲,弹牙!那就得多花些时间去打出胶质,步骤要正确,我会用文字,视频方式分享教学,这些文字对钓友做鱼有着非常重要的帮助,希望钓鱼人平台的工作人员认真看完,不要随意删除文字,感谢

这是两边的鱼肉,鱼腩位置有一小排刺,用刀去片起来,为方便刮鱼蓉做准备,每一步动作都得认真处理干净,万一留有刺就麻烦

切开了的鱼腩,就一条非常非常雪白的鱼肉,精亮剔透,用一条不花钱的不锈钢匙羹,一定要鱼尾往鱼头方向刮,这样鱼肉里面的两小排鱼刺就不会被刮出来,会一直黏贴在鱼皮上,这是一个小技巧,顺时针方向刮出的鱼蓉很细腻的,想吃一顿好的鱼丸,一定要细心,做到最好,没耐心的钓友建议不要去做,浪费食材哈哈

要一步一步来,因鱼肉被急冻后,刮鱼蓉不用三分钟就能刮好一条,刮的时候一定要轻压匙羹,不能用力过猛,用力过猛会破坏鱼蓉的细腻,也就是破坏了口感,让后期制作也带来麻烦,粗糙很难打出理想的胶质,看下面的鱼皮,要避开靠近鱼皮的那一层鱼肉沫,那个位置是特别的腥臭,一旦处理不好就得好难下口,腥味太大就不好吃了,想吃好的鱼丸,我来帮助你

中刺,很多钓友都喜欢直接丢掉,是不是特别浪费哟,中刺里面还有很多鱼肉的,刮下来就是鱼蓉,不刮下来就是油炸鱼骨下酒菜,还可以煮汤,一鱼多食,真的一点也不难,动动脑筋,五花百门的食谱,随意都能做出几道好的美食

当鱼蓉刮好后,把鱼蓉放在菜板上,用一把阳江十八子菜刀去轻压鱼蓉,把残留的小刺压出来,小刺是怎么样的可以往下看第四个图片就有,非常清晰可见,所有要用到的,要处理的,都用文字以及图片分享

要用的食材有,玉米淀粉,花生油,味精,鸡精,蛋清,水,葱,香菜!

把鱼蓉打散,分别加入冷水,(一斤鱼蓉,大半碗水,这是做鱼丸的!一斤鱼蓉,小半碗水,这是做鱼饼,油炸鱼丸,水的比例!)加水打出胶质,一定要记住用少加水,多次加水的方式去完成,不能一次性加好,这样做出的胶质会很希的,做出来的鱼丸也会失败,失去口感,一定要按步骤

先加入玉米淀粉,味精,鸡精,蛋清,多次加入水打出比较细腻,有胶质的鱼蓉,做这些都是靠感觉的

第二步就是加入食用盐,花生油,快速搅拌,(做鱼丸的就要再次以少加多补的加入冷水,把鱼蓉再次打出胶质,打到合适就行)〈做鱼饼,油炸鱼丸就不用再加冷水,加入食用盐后,刚好合适的〉这样做出来的鱼丸,鱼饼,非常Q弹,老人,小孩都非常合适食

第三步就是加入葱,香菜!也可以加入香菇等,各种配料搭配的,这些搭配都是根据个人的口味完成就好

很多钓友说不会挤出鱼丸,挤压出来的也不圆,其实自己食的,也不用太过在意美观,主要味道好就行,我挤出来的也是很一般的

做鱼丸的就准备好一锅冷水,开小火就行,挤出鱼丸,冷水加入姜片,料酒,把鱼丸全部挤好后,开中火煮至鱼丸都飘起来就可以关火,不用煮透的,一定要记住!

做鱼饼,挤好鱼丸放平底锅,用锅铲去轻压扁鱼丸就变成鱼饼,煎至两面金黄就行!

油炸鱼丸,加入适量花生油,挤好鱼丸,放入平底锅,中火,油炸!

这样的美食真的会直流口水

这次分享的是油炸鱼丸,下酒的一道非常美味的小美食,钓友们你们喜欢吗?请在下面留言,说出你们的要求以及想法,我都会认真阅读评论回复留言,感谢钓友们的支持,我是没有风的风向,请关注,以后还会有更好的作品以大家分享,感谢钓鱼人平台,感谢钓友们观帖,祝大鲫大鲤

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钓友回复129条
没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

喝了一瓶茅台才能完成,想出一张帖子,我容易吗

求求你做个人吧_
13天前 湛江 举报 回复

顶一目,先顶再看

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

求求你做个人吧_ 发表于 2020-11-22 11:58:21

顶一目,先顶再看

你第一,厉害

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

登峰者钓鱼者 发表于 2020-11-22 12:09:44

做的不错

感谢

我就是来打酱油的吗
13天前 成都 举报 回复

看着就想吃的样子

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

我就是来打酱油的吗 发表于 2020-11-22 12:32:30

看着就想吃的样子

自己可以尝试做一次,很好吃的

无奈情深缘浅
13天前 商洛 举报 回复

我也想做鱼丸子,就是怕鱼刺搞不尽,没敢做

爱钓鱼者上鱼了
13天前 南阳 举报 回复

会整

我就是来打酱油的吗
13天前 成都 举报 回复

没有风的风向 发表于 2020-11-22 12:37:37

自己可以尝试做一次,很好吃的

主要是没鱼

线长钓大鱼
13天前 湛江 举报 回复

大师,钓翘嘴什么打窝好

幽泉123
13天前 茂名 举报 回复

翘嘴鱼丸、鲮鱼丸做法我是学会了,可我缺鱼呀。楼主是不是也帮我想想办法

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

我就是来打酱油的吗 发表于 2020-11-22 16:54:27

主要是没鱼

哈哈

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

无奈情深缘浅 发表于 2020-11-22 15:44:53

我也想做鱼丸子,就是怕鱼刺搞不尽,没敢做

不用怕,大胆做

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

爱钓鱼者上鱼了 发表于 2020-11-22 16:52:47

会整

哈哈

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

线长钓大鱼 发表于 2020-11-22 17:19:56

大师,钓翘嘴什么打窝好

泥鳅打窝啊,哥

没有风的风向
13天前 湛江 举报 回复

幽泉123 发表于 2020-11-22 17:26:11

翘嘴鱼丸、鲮鱼丸做法我是学会了,可我缺鱼呀。楼主是不是也帮我想想办法

这个简单,拉屎打窝

fang5213
13天前 湛江 举报 回复

风大师能文能钓也能锅勺,十八般武艺,样样精通

没有风的风向
12天前 湛江 举报 回复

fang5213 发表于 2020-11-22 18:58:20

风大师能文能钓也能锅勺,十八般武艺,样样精通

过奖啦

叶落青衣k
12天前 南宁 举报 回复

我都是机打,这样刮少还行多的话好累哦,

邕江边上喂鱼人
12天前 南宁 举报 回复

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