1先把鲜鱼头洗干净，最好再用啤酒洗一遍去腥。
2适量生抽，胡椒粉，盐，把鱼头擦一遍腌制十五分钟左右。
3在碗底放好姜，蒜，把鱼头放上去。再把剁椒放在鱼头上，多少根据自己的喜爱定。
4放锅里蒸制15分钟左右再拿出来，撒上葱花。
5用锅放适量的油烧制油冒烟，关火后再淋到鱼头上。
就这样，鲜味可口的剁椒鱼头就做好了，做这道菜我小孩饭都吃二碗。
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你这是剁椒全鱼吧
是好厨师，两条鱼
剁辣椒最好是用姜蒜用油熬出来放点鸡精味精 放一两天再去蒸才到位
一二斤的鱼这样做出来也好吃
一个是一条全鱼，一个是鱼头放不下剁成二块
油多了，蒸鱼水没倒掉吧
水不多，加点油刚好，是盘子小了
要蒸两次，第一次不放剁椒，蒸5分钟，倒掉第一次水，换盘子放剁椒，第二次蒸15分钟，这样鱼不腥
剁椒鱼头最关键一步剁椒要和姜蒜沫先炒香
学到了
20分钟蒸老了。鱼鳃位置，鱼鳃旁的那块肉里边有泥，牙齿，这些没清理好不腥才怪。
用水洗一遍后再用啤酒洗一遍，很干净又不腥。
学到了，谢谢
又学了一招，谢谢
偷偷告诉你，杀大头鱼之前从鱼下巴那里划一刀，把血放完，再处理，可有效去腥味，还有就是处理好的鱼头可以提前用耗油生抽精盐腌制二十分钟，会更入味