说起土鲮，广东本土的钓鱼人应该不会陌生，有着河中蛮牛的称号，提竿中鱼力道非常大，不少钓鱼非常喜欢钓土鲮。而作为本土鱼类，土鲮有着极其鲜美的味道甚至比鲫鱼更鲜，相信不少人非常的喜爱，尤其是珠三角地区的人们。但是鲜美的鱼总是伴随着刺多，如何能物尽其用呢？下面就粗略介绍一下做法。
1、先去鱼皮，为了能更好地去皮，可以用冰箱稍微冻一下，取出后在尾部割一刀，然后用钳子暴力撕扯，当然，刀工好手工好的可以在鱼肚上划一刀，不要伤皮，然后用手慢慢从肚内的肉中进行皮肉分离；
2、我这里是暴力做法，皮分出来后，背下下刀进行骨肉分离，效果如下图；
3、分离后的骨头千万不要浪费，拿去熬汤，有着丰富的营养价值，现在，开始将分离的肉块切成细条，放料理机打成泥，刀工好的用刀剁效果更好，和成泥后放入调味和生粉等多次搅拌。
4、摔打后的鱼泥更有弹性，此时可以拿这个做肉滑、做酿尖椒等食品，鲜美无比。至于烧菜方面在这里就要交给家人啦，哈哈，厨艺有限！下面的就大家自由发挥了。
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大厨
这个地方是哪里
图片有点点像芙蓉嶂，好多年前了
，拉力大但是出水那么小有点失望，我不喜欢钓这鱼
酿鲮鱼最爱，朵碎的鱼肉加入腊味，各孤，炒香的花生碎葱头，将拌好的鱼肉酿进剥落的鱼皮内恢复鱼的原样，猛油煎香后加入芡汁。可以爹返杯落。提醒大家，鲮鱼的各种做法都不可加落姜，否则鲮鱼吃吋肉质发霉
看楼主撕出的鱼肉加入碎姜，这条鱼废柴了，下次注意
鲮鱼不能加姜的，加了就废了，一股泥腥味！
不会呀，我清蒸的吃法都一点都不腥，难道跟水质有关系吗？我这个是水质很好的水库搞的
有机会钓2条鲮鱼，一条加姜，一条不加姜，自己对比一下。
有位置吗？
我习惯加少许磨碎陈皮
这个可以有
这个哪里，求位置
学习了，下次也尝试弄鱼丸
求位置
有没有位置
太师用什么饵料啊
请问大师为何我的鲮鱼鱼丸没有弹性的
求给位置报到