筷子翘豆豉鱼作法，个人爱好，不喜勿喷：1打整干净的鱼在淡盐水加葱和姜，料酒泡一夜。2烧热的菜籽油放入葱，姜，洋葱取味榨干捞出。3炸鱼炸至金黄，可以炸两次，不要太干哦。4炸好的鱼放置蒸锅蒸一个小时左右，可以用高压锅20分钟。5炒豆豉，豆豉选用永川豆豉或者三河豆豉，炒香就可以。6把蒸好的鱼拿出然后一层鱼放一层炒好的豆豉，铺好以后继续放入蒸锅再蒸一个小时左右。注：腌鱼少盐，因为豆豉很咸，油采用纯菜籽油，其它油不好吃哦，豆豉品牌一定要注意，炒豆豉油温不可以过高，否则会炸糊有怪味。希望有更好方法的朋友提意见 #美食#
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哪里钓的翘壳啊
汉源湖花鹿山庄伐钓
好遥远
汉源湖
开车差不多四个多小时
个人觉得1、蒸的时间太久了(蒸蹄子都啪了)2、煎鱼煎狠了些3、没必要用洋葱和葱等对菜油的加香失去了鱼自身的鲜美4豆豉会不会太多了5楼主肯钓肯做的精神值得学习～～个人意见个人口味、
其它还可以，就是码时不能码盐，码后会更咸，另注意豆豉的用量就可以了。
因为试过很多次了，总结以后才这样做出来味道才会好
不用淡盐码的话鱼如果肉太厚外面咸里面没有味道，这也是多次试过以后才这样做的
豆豉 要用本地自家做的才安逸，超市买的黑的，没那么好吃
蒸鱼用深底的盆子不容易熟，建议用盘子