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喜欢吃豆豉鱼的朋友看看,顺便提提意见

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筷子翘豆豉鱼作法,个人爱好,不喜勿喷:1打整干净的鱼在淡盐水加葱和姜,料酒泡一夜。2烧热的菜籽油放入葱,姜,洋葱取味榨干捞出。3炸鱼炸至金黄,可以炸两次,不要太干哦。4炸好的鱼放置蒸锅蒸一个小时左右,可以用高压锅20分钟。5炒豆豉,豆豉选用永川豆豉或者三河豆豉,炒香就可以。6把蒸好的鱼拿出然后一层鱼放一层炒好的豆豉,铺好以后继续放入蒸锅再蒸一个小时左右。注:腌鱼少盐,因为豆豉很咸,油采用纯菜籽油,其它油不好吃哦,豆豉品牌一定要注意,炒豆豉油温不可以过高,否则会炸糊有怪味。希望有更好方法的朋友提意见 #美食#

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钓友回复11条
溪流微物者
1个月前 泸州 举报 回复

哪里钓的翘壳啊

路亚H阿伟
1个月前 泸州 举报 回复

溪流微物者 发表于 2020-03-01 21:55:51

哪里钓的翘壳啊

汉源湖花鹿山庄伐钓

溪流微物者
1个月前 泸州 举报 回复

路亚H阿伟 发表于 2020-03-01 22:13:33

汉源湖花鹿山庄伐钓

好遥远

路亚H阿伟
1个月前 泸州 举报 回复

溪流微物者 发表于 2020-03-01 21:55:51

哪里钓的翘壳啊

汉源湖

路亚H阿伟
1个月前 泸州 举报 回复

溪流微物者 发表于 2020-03-01 22:37:38

好遥远

开车差不多四个多小时

026后勤
1个月前 泸州 举报 回复

个人觉得1、蒸的时间太久了(蒸蹄子都啪了)2、煎鱼煎狠了些3、没必要用洋葱和葱等对菜油的加香失去了鱼自身的鲜美4豆豉会不会太多了5楼主肯钓肯做的精神值得学习~~个人意见个人口味、

隔天去钓鱼
1个月前 泸州 举报 回复

其它还可以,就是码时不能码盐,码后会更咸,另注意豆豉的用量就可以了。

路亚H阿伟
1个月前 泸州 举报 回复

026后勤 发表于 2020-03-02 02:13:52

个人觉得1、蒸的时间太久了(蒸蹄子都啪了)2、煎鱼煎狠了些3、没必要用洋葱和葱等对菜油的加香失去了鱼自身的鲜美4豆豉会不会太多了5楼主肯钓肯做的精神值得学习~~个人意见个人口味、

因为试过很多次了,总结以后才这样做出来味道才会好

路亚H阿伟
1个月前 泸州 举报 回复

隔天去钓鱼 发表于 2020-03-02 07:56:19

其它还可以,就是码时不能码盐,码后会更咸,另注意豆豉的用量就可以了。

不用淡盐码的话鱼如果肉太厚外面咸里面没有味道,这也是多次试过以后才这样做的

蓝田坝_白餐杀手
7天前 泸州 举报 回复

豆豉 要用本地自家做的才安逸,超市买的黑的,没那么好吃

蓝田坝_白餐杀手
7天前 泸州 举报 回复

蒸鱼用深底的盆子不容易熟,建议用盘子

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