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【转载】鲤鱼的几种做法,钓鱼人值得收藏

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食材

鲤鱼、姜、料酒、葱。盐、香菜、胡椒粉、花椒、油

鲤鱼、 姜、蒜、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个

酸菜鱼作料、鲤鱼、盐、味精

葱、姜、蒜、鲤鱼、玉兰片、胡萝卜、盐、醋、糖、料酒、酱油

方法/步骤

清蒸鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,鱼身开花刀,把姜片塞进花刀口,把大葱洗净切段,塞如鱼腹中,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼

鲜鲤鱼去鳞、内脏,洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒入适量油,油热后倒入酸菜鱼的佐料,煸炒数分钟,加清汤、精盐,待开锅后放入鱼片,盖好锅盖小火炖10分钟,鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼

鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后, 锅中放入适量油,将鲤鱼放入锅中两面都煎,往锅中倒入一碗水,放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。煮一分钟,往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜,再煮一会儿,最后把切好的红椒丝也放入锅中。将鱼盛入铺好香菜的盘中,把葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片

将鱼去头、去鳞,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。锅内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤,开锅后用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼

鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。锅内放少许油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用,锅内放入葱段、姜片作底,再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

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钓友回复31条
游钓西域
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很好,有胃口。

重置昵称_t8yfDZ6y
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不错哦

99重阳
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好手艺 只是我们这里(江西九江)不大吃鲤鱼

老雷
很久以前 举报 回复

谢谢分享了

南湾渔人
很久以前 举报 回复

看着很勾人的食欲啊

zhengzunqi
很久以前 举报 回复

有胃口。

王根
很久以前 举报 回复

学习了。

大鱼_123
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这个很精彩感谢分享

华恒
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谢谢分享了

小鱼乐
很久以前 举报 回复

谢谢分享!!!

乐钓山水客_123
很久以前 举报 回复

谢谢楼主分享!

信阳茶
很久以前 举报 回复

看着很勾人的食欲啊

dzjmr
很久以前 举报 回复

谢谢分享了

zso7301
很久以前 举报 回复

特喜鲤鱼。

李云
很久以前 举报 回复

溜囗水

不老先生
很久以前 举报 回复

收藏学习

arong7911
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路过看看,流口水

arong7911
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垂钓寒江雪
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瞧的偶口水直流。

阿立0967
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谢谢分享,拿分走人

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