选新鲜（一定是新出水的，陈的或冰冻过的不宜）鲈鱼作主料。
将鱼收拾干净，鱼身两侧划刀；盘心放大葱白，再将鱼横放在盘中；加料酒、精盐、葱姜干红椒丝；凉水上蒸锅，上汽后7——8分钟。
揭锅后箅去原汁。
在鱼上码放葱丝、香菜段；倒入适量蒸鱼豆油（蒸鱼豆豉）；另起锅加入适量色拉油，加入几粒花椒粒，小火烧至油微微冒烟，将油淋在鱼上就ok了。
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楼主手艺不错，赞一个！！
楼主好厨艺。
“妙峰山人”妙蒸鲈鱼~~~味道一定很好！
有仁兄在，咱就算班门弄斧了
谢谢支持。
感谢欣赏。
那里那里~~~跟着山人学习“妙氏”清蒸鲈鱼。
来学习了沙发呵呵！
世人笑我太疯颠
楼主很牛啊
我好无聊啊
好手艺，好享受！
学习了··
楼主好厨艺
谢谢你的支持。
相当不错,最好开火后,不揭锅盖,再空蒸3分钟.
什么时候开馆子啊
赞一个！！
鲈鱼很好吃的 ，肉很嫩，刺很少 ，楼主好会选材啊 手艺更出色！
适合家廷做简单易学