双十一是很多人狂欢的日子。
对于军人来说,今天是空军节,是见证人民空军从无到有、从小到强值得纪念的日子,流着军人血液的我,当然是最看重这个日子。
对于剁手党来说,今天是他们完成夙愿的一天,半夜首着电脑,生怕关键一刻断电断网,无法清空自己的购物车,然后兴奋半夜凌晨入睡,醒来找刀…
对于桂林人来说,今天也是个大日子,桂林马拉松今天也如期开跑。可是天公不作美,一早就开始下雨,2万多名长跑爱好者果然、居然、毅然,冒着瓢泼大雨或者说滂沱大雨继续比赛,真的是不得不佩服他们的勇气和毅力。
因为桂马,家附近的路好多都封路了,无法出钓。加上大学同学也来参加桂马、儿子下午参加桂林市五人制足球赛,索性今天安心在家当个厨师,好好慰劳两名运动员,帮他们做好后期服务工作,不亦乐乎。
早上起来,看着瓢泼大雨使劲的下,泡完几壶茶才鼓起勇气打伞去买菜,钓鱼人新鲜的野生鱼什么时候也不缺,就买老水豆腐、五花肉和青菜,回来就得练刀工了。
鱼是上周钓的大鳞鱼,因为同学和小家伙都不喜欢吃鱼头,也考虑好装盘,所以把鱼头去掉了,抹上盐花,腌制一下可以提鲜,同时可以收水让肉质坚韧一些。
老水豆腐切好,香煎一下,两面金黄就可以了,火候很讲究,火大了容易焦了。
煮鱼的配料当然是姜、葱、西红柿了。
我还有独门绝技——就是家乡特产老坛酒椒,大米酒糟和辣椒在老坛里天然发酵的产物,酸辣可口,开胃良食哦,说起听起写起口水都会流。
五花肉、青菜切好、洗好、备好,开火了!
第一个菜红烧肉,是为两名运动员补充热量和脂肪的。先把切好的红烧肉,放锅里炒至表皮焦黄,然后加少许盐、红糖、八角、料酒,大火翻炒片刻,看见出油后加一碗水,加盖小火慢焖。
大概八分钟后,开盖看水份还剩多少,如果觉得合适,加点老抽调色改大火收水,加上小香葱装盘。
然后是蒜蓉炒青菜,本来青菜是后面炒的,因为今天做的鱼有辣,所以放最后,防止串味。
豆腐鱼是今天的主角,最后出场(因为汤在另外一个灶炖着,在此不表)。先把西红柿炒出味,加姜、老坛酒椒、花椒炒出香味,加水然后放煎后的鱼,同样是煎到两面焦黄就可以(水平一般,就这样了)。
小火慢焖,做鱼我喜欢多放水,主要是想后面多留鱼汤,因为桂林人经常说:“鱼汤泡饭,鼎锅刮烂”,鲜美的鱼汤的确是十分下饭的,有鱼汤,大家都会抢饭恨不得把锅(桂林人把柴火做饭的过叫鼎锅)刮个几层皮,薅干净为止。
奶白的鱼汤是不是看起来很有食欲?
加点生抽调味,出锅完成,等跑完的运动员和准备去踢球的运动员开餐。
把冒雨比赛取得好成绩的同学接回来,先来一碗酸辣鱼汤,一身汗马上往外冒,疲劳、湿气、凉意全驱除,几个人把鱼肉菜饭一扫而光。饭后坐一下,喝几壶我们广西特有的六堡茶、西山茶,然后送另一名运动员去参加桂林市五人制足球赛。
到达赛场,小家伙们在教练的带领下,热身、准备、讲解,我们在旁边畅谈交流。
看着小家伙们跟着大姐姐们热身跃跃欲试、热闹非凡,比赛10:2大胜对手不亦乐乎,我们也为他们感到骄傲和自豪。
晚上和同学、好朋友一起走小饭店里吃个干锅羊肉、川味片片鱼,搞两瓶红酒,吃完把同学送上归途的火车,当然,不会忘记帮他带上我们桂林的特色——天嗦粉霸桂林鲜米粉,让他回去也帮我们发扬光大米粉文化。
这就是一个钓鱼人、居家男人、爸爸和老同学一天普通的生活,就此记录,以防以后老年痴呆发作,好有个回忆。
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钓界高手,居象好男人!上得厅堂,下得厨房,堪称模范!
完美男人就是你
给力将
不能出钓,就做点鱼
紫砂壶和茶杯漂亮!
真是钓鱼届的好厨师啊,这菜做的绝了。。
厉害
不错不错
不错不错
全能钓鱼佬
大师好厨艺!
吃不行
是我们广西特有的泥兴陶
既生瑜,何生亮
棒极了
五星红旗迎风飘嗷扬
这帖子真棒