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抛砖引玉露一手,颜差味美一扫空!

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看见小编的活动预告,忍不住想分享一下我的一道拿手菜~泡椒泡姜笃鱼。正所谓一个不会做鱼的钓鱼人不是一个好厨子!你以后怎么讨好老婆孩子让她、他们主动叫你去钓鱼!反正我出门钓鱼从来不用跟领导申请,直接说走就走!我就有这么牛逼(*^ワ^*)!出门钓鱼要请假的兄弟们拍砖轻一点。

下面就来说说笃鱼的过程。

昨天三岔湖钓的野生鱼剖好、洗净,大了就砍成两段(方便入味)。

辅料~泡椒、泡姜、葱段、葱花、蒜片、姜末必不可少。

冷油入锅加温。

自家做的豆瓣酱根据鱼的多少入油炒香。

把蒜片、姜末进锅反翻炒变色再把泡椒、泡姜倒进锅混合豆瓣酱一起大火爆香。

再把沥干多余水分的鱼放进去跟辅料翻炒均匀(就几锅铲的事),我知道很多兄弟会说“怎么不先把鱼炸一下,那样卖像好一些”,我做笃鱼从来不喜欢炸过以后再来加工,那样就失去了野生鱼本来的鲜嫩味感。

加水刚好没过鱼就行了。

现在是依次添加佐料时间,花椒粒、鸡精、老抽、生抽(这里要说明一下为什么加两种酱油,仅对于平时不做菜的兄弟,老抽上色、生抽提鲜!老司机请路过)盐、藤椒油。

对于我这种重口味来说辣椒油是少不了的。大家可以根据自家的口味来添减花椒、辣椒份量。

料酒去腥,最好是沸点时倒入。

大火煮开小火慢煨入味,加葱段、白糖(适量)去腥提鲜。

跟我一样喜欢吃辣的兄弟可以再加点干辣椒段上色增加食欲。

笃十几分钟起锅撒上葱花就可以上桌了,一道家常口味的泡椒笃鱼大功告成!为了提高颜值还可以再撒上蒜蓉、辣椒面用高温油淋一下“滋滋响”顿时香气四溢,扑面而来!

今天小露一手感谢父亲辛苦操劳半生,祝天下的父亲~节日快乐!当然也包括我。◕‿◕。!

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钓友回复86条
一杆戏水流
很久以前 马鞍山 举报 回复

整桌菜从色差视觉看着没什么食欲,挑刺的我专门去学了烹饪

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

一杆戏水流 发表于 2018-06-17 14:35:01

整桌菜从色差视觉看着没什么食欲,挑刺的我专门去学了烹饪

家常菜靠的是味道

重置昵称_qL71hQvG
很久以前 成都 举报 回复

飘哥,主食全部是鱼啊!吃黄辣丁我还是喜欢整条整条的!

再见了123
很久以前 佛山 举报 回复

一看就是四川好男人

LB小批哥
很久以前 成都 举报 回复

这盘子是82年的吧

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

重置昵称_qL71hQvG 发表于 2018-06-17 14:52:32

飘哥,主食全部是鱼啊!吃黄辣丁我还是喜欢整条整条的!

我爸妈嫌大条了,碗里装不下。

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

再见了123 发表于 2018-06-17 14:54:57

一看就是四川好男人

钓鱼、做鱼一条龙

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

LB小批哥 发表于 2018-06-17 15:04:32

这盘子是82年的吧

有点历史了

醉卧江湖_Wei
很久以前 黄冈 举报 回复

一个男人,菜做成这样不错了!

fisherman2
很久以前 济南 举报 回复

摄影要学会

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

醉卧江湖_Wei 发表于 2018-06-17 15:52:10

一个男人,菜做成这样不错了!

自己的家常菜就不追求卖像了

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

fisherman2 发表于 2018-06-17 16:18:39

摄影要学会

自己瞎搞的,不能跟专业兄弟比。

最爱野钓小鲫鱼
很久以前 成都 举报 回复

香喷喷

XangelAllan
很久以前 上海 举报 回复

飘哥真性情

九章算數
很久以前 成都 举报 回复

都坐下 基本操作

123专拉白条子
很久以前 深圳 举报 回复

那碗鱼看起来味道不错

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

最爱野钓小鲫鱼 发表于 2018-06-17 16:42:57

香喷喷

味道真的好!

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

XangelAllan 发表于 2018-06-17 16:51:19

飘哥真性情

谢谢兄弟夸奖

人在江湖飘,
很久以前 成都 举报 回复

123专拉白条子 发表于 2018-06-17 17:21:38

那碗鱼看起来味道不错

家常菜要的就是味道。

何乐而不渔
很久以前 成都 举报 回复

飘哥笃鱼高手。

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