看见小编的活动预告,忍不住想分享一下我的一道拿手菜~泡椒泡姜笃鱼。正所谓一个不会做鱼的钓鱼人不是一个好厨子!你以后怎么讨好老婆孩子让她、他们主动叫你去钓鱼!反正我出门钓鱼从来不用跟领导申请,直接说走就走!我就有这么牛逼(*^ワ^*)!出门钓鱼要请假的兄弟们拍砖轻一点。
下面就来说说笃鱼的过程。
昨天三岔湖钓的野生鱼剖好、洗净,大了就砍成两段(方便入味)。
辅料~泡椒、泡姜、葱段、葱花、蒜片、姜末必不可少。
冷油入锅加温。
自家做的豆瓣酱根据鱼的多少入油炒香。
把蒜片、姜末进锅反翻炒变色再把泡椒、泡姜倒进锅混合豆瓣酱一起大火爆香。
再把沥干多余水分的鱼放进去跟辅料翻炒均匀(就几锅铲的事),我知道很多兄弟会说“怎么不先把鱼炸一下,那样卖像好一些”,我做笃鱼从来不喜欢炸过以后再来加工,那样就失去了野生鱼本来的鲜嫩味感。
加水刚好没过鱼就行了。
现在是依次添加佐料时间,花椒粒、鸡精、老抽、生抽(这里要说明一下为什么加两种酱油,仅对于平时不做菜的兄弟,老抽上色、生抽提鲜!老司机请路过)盐、藤椒油。
对于我这种重口味来说辣椒油是少不了的。大家可以根据自家的口味来添减花椒、辣椒份量。
料酒去腥,最好是沸点时倒入。
大火煮开小火慢煨入味,加葱段、白糖(适量)去腥提鲜。
跟我一样喜欢吃辣的兄弟可以再加点干辣椒段上色增加食欲。
笃十几分钟起锅撒上葱花就可以上桌了,一道家常口味的泡椒笃鱼大功告成!为了提高颜值还可以再撒上蒜蓉、辣椒面用高温油淋一下“滋滋响”顿时香气四溢,扑面而来!
今天小露一手感谢父亲辛苦操劳半生,祝天下的父亲~节日快乐!当然也包括我。◕‿◕。!
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整桌菜从色差视觉看着没什么食欲,挑刺的我专门去学了烹饪
家常菜靠的是味道
飘哥,主食全部是鱼啊!吃黄辣丁我还是喜欢整条整条的!
一看就是四川好男人
这盘子是82年的吧
我爸妈嫌大条了,碗里装不下。
钓鱼、做鱼一条龙
有点历史了
一个男人,菜做成这样不错了!
摄影要学会
自己的家常菜就不追求卖像了
自己瞎搞的,不能跟专业兄弟比。
香喷喷
飘哥真性情
都坐下 基本操作
那碗鱼看起来味道不错
味道真的好!
谢谢兄弟夸奖
家常菜要的就是味道。
飘哥笃鱼高手。