俗话说：一个不会做菜的钓鱼人，绝对不是一个好厨师！今天我来给大家露一手！
新鲜的黑鱼一尾。
1.准备好所需要的原料。酸菜切块。
2.鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3.把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7.鱼头鱼骨洗净血污备用。
8.酸菜焯水，捞出备用。
9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10.锅里放油，炒香葱姜蒜。
11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12.放入酸菜继续炒一两分钟。
13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。
17.倒入鱼汤。
18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青葱撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上，一道可口的酸菜黑鱼完成！香、真香、太香了……
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0个赞![[试钓之后开杆]草塘 草洞 钓草鲫](https://p6.diaoyu.com/group6/M00/BC/C6/CteWzVsRD5-AE_LoAAIykr4ZDII830_cover.jpg)
大师，这个不合格，没有钓鱼过程
同意楼上意见！
酸菜鱼，看着就好吃，都馋了，明天我也要做一个
看的馋死了，这是来串门的厨师吗
假的，水军
我看你是不会做吧！
看得我居然流口水了
厨师钓鱼的不止我一个
估计是买的
昨晚我搞到一条黑鱼还不知道怎么做，正好现在学习了！
步骤挺专业的。
我想说你这不用调味吗？鱼汤淡的？
加上钓鱼过程。绝对顶瓜瓜
确实是一个好厨师
手艺好叻嘛
666学习了
非常详细，收藏了
，片鱼片不切断鱼皮最后一步有什么小技巧吗？