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首试甲鱼汤,作为一个可爱的女孩子我可能太暴力了

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作为一个东北人,是从来没有吃过甲鱼的,以前对甲鱼的印象都是小小的宠物龟,从来没有想过这个东西吃起来是什么味道。今年过年的时候去我婆婆家,婆婆家定的年夜饭有一道甲鱼汤,但是饭桌上人太多了,没吃到什么味道就没有了,结果就变成了我一个心结,这个甲鱼汤,到底是什么味???

回北京之后,突然有一天想起来这件事了,于是在网上买了一只2.5斤的甲鱼

到货后还是活的,拆箱

发现有点脏

先生,洗澡按摩去角质spa有需要的吗?

由于到货时间是周二,没有时间做,于是拿个盆子养起来

期间还出了一个小插曲,甲鱼越狱了,我用了好大力气才把它从橱柜下面撬出来

磨刀,给它个痛快

因为我从来没有做过,看了好久的宰杀视频,了解了大概的思路,准备一试~

第一种办法,因为甲鱼非常凶猛,让它咬一只筷子,然后用力拽另一头将它的脖子抻出来,快速将甲鱼气管割破,可惜我这只甲鱼咬合力可能较差,并没有把脖子抻出来,第一个办法失败

第二种办法,将甲鱼翻过来,趁甲鱼翻身的时候快速将甲鱼气管切开

因为我怕它咬我,尝试了好几次都没有彻底将气管切开,再切了N多次之后,终于把气管切断了一部分,由于我的刀不是剁骨刀,很难将它的脖子完全斩下来。

用力按压甲鱼,将脖子压出来,然后用刀用力剁下去,这步是为了让它彻底死掉,给它个痛快

用90度左右热水煮一会甲鱼,正反两面各煮30秒左右,来回反复两次,这样可以方便将甲鱼表面上死皮撕掉(甲鱼身上的死皮必须去掉,否则会有腥味)

不仅仅只有壳上有哦,爪子上面也有的

腹部也有

爪子上的要仔细撕干净哦

这算是撕得差不多了,现在开始处理甲鱼

从裙边下手,用刀将甲鱼壳和裙边分离(怎么看壳和裙边的交界呢?用手摸下,裙边是软软的,壳很硬,用刀尖用力压进去,压得进去就证明你切的是裙边,就OK了)

这一步就该将甲鱼壳拆下来了,但是由于甲鱼壳和体内是有一层筋连接的,非常难切,我使用的小刀一点点将内部的筋挑断,费了好大力气才全部切段,差点没给我累嗝屁了

我感觉这个壳我最起码撬了半个多小时,才把所有的筋和连接的骨头切段

掀开后发现有蛋,百度了下黄色的蛋是未成熟的,虽然可以吃但是会有点腥味,所以我就没有留下甲鱼蛋

将甲鱼蛋清洗干净后,里面的内脏是不能吃的,虽然甲鱼肝可以吃,但是我懒得弄,直接全部切掉扔了

内部白色的东西是脂肪,脂肪也要去掉,否则会有腥味

别忘了将甲鱼的指甲切掉哦

切块

因为我剁不动,这大兄弟太硬了,我使用的是切+剁的方式处理

顺着甲鱼腹部硬壳的纹路,避过较硬的部分,将软的部分切下来

中间部位立着用刀劈下去

脖子剁下来,将脑袋去掉,因为我老公胆子比较小,要是留着头,汤里头甲鱼眼睛直勾的瞅着他我怕他害怕,将脖子部位的皮也去掉了。尽量让它看不出来是脖子

大块剁小,用清水泡一下,将血水泡出

准备姜,枸杞,葱段

甲鱼凉水下锅煮出血沫后,捞出用热水清洗干净(因为我个人喜欢用干净的热水煮汤,如果不介意的朋友可以将血沫捞出来直接倒入锅内)

将洗干净的甲鱼倒入电饭锅,倒入准备的葱姜枸杞料酒

电饭锅盖盖子压到30分即可,出锅时撒入适量胡椒粉、盐、鸡精

煮汤的时候,做一道小菜,这道菜简直是东北烤串/炸串当家花旦

菜卷:

(ps 不喜欢吃香菜的可以绕行了)

准备材料:洋葱、香菜,干豆腐(干豆腐对折切成四方块)

将香菜、洋葱卷到干豆腐里

卷好后用牙签固定

就这样一直卷一直卷一直卷

热锅加油(少来点,油炸东西吃多了长肉)

煎至金黄金黄,用筷子轻轻夹一下感觉外壳有点变干了,就可以捞出来了

热锅烧油煎第二次,煎至微微变焦

捞出后,锅内加少量水,此时祭出东北炸串神奇调理—铛铛铛铛~利民牌蒜蓉辣酱,将适量辣酱倒入水中(别问我适量有多少,你口重你就多放点,口轻你就少放点,不嫌齁挺你就随便放

煮至粘稠后,将炸好的菜卷扔到锅里,快速摇晃下锅,让菜卷都能粘到蒜蓉酱,然后迅速乘出来,千万不要煮,要不然菜卷就不脆了(此步是因为我没有刷酱的刷子,所以把菜卷扔锅里煮了)

盛出后,将孜然粉,孜然,撒在菜卷上即可,当然,喜欢吃辣椒你就撒点辣椒粉,你想放辣椒粉放芝麻放白糖放啥都行,只要你喜欢吃(菜卷无需用盐调味,因为蒜蓉酱本身就是咸的)

吃饭啦!

吃饱喝足后,来一碗龟苓膏

毕竟…

嗝~

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钓友回复122条
JJ及时雨
5个月前 北京 举报 回复

手艺不错

扁担111
5个月前 晋中 举报 回复

东北大妞就是厉害

不大不小的事
5个月前 北京 举报 回复

我是不敢吃这个地

夏虫不语冰
5个月前 北京 举报 回复

不大不小的事 发表于 2018-03-17 20:17:33

我是不敢吃这个地

不要怕,我家刀就是太薄了,剁东西剁不动,要不然很痛快就弄好了。结果做的时候一点点割割割的,我都替那甲鱼闹心

老任_ady
5个月前 北京 举报 回复

应该收藏

水月一无封
5个月前 北京 举报 回复

哎,这要是自己钓的,加这么细致的介绍,和精美的图片,必上首页了,顺便问下,什么味道?

刚刚好123
5个月前 北京 举报 回复

厉害了我的大妹子

装备太差也不怕
5个月前 北京 举报 回复

有点伊斯兰国的意思。

怎么就tm中不了呢
5个月前 北京 举报 回复

气氛突然清真了起来

夏虫不语冰
5个月前 北京 举报 回复

怎么就tm中不了呢 发表于 2018-03-17 21:58:40

气氛突然清真了起来

乌拉!

超级玛丽钓大鱼
5个月前 北京 举报 回复

文采真不错,送你上首页

竿线漂钩坠
5个月前 驻马店 举报 回复

看这手刃甲鱼手法,我丝毫不怀疑楼主是东北妹子,别问我为什么

什么鬼取个名字都要这么长
5个月前 北京 举报 回复

看见黄色的甲鱼蛋,感觉胃有些不适

夏虫不语冰
5个月前 北京 举报 回复

什么鬼取个名字都要这么长 发表于 2018-03-17 22:27:14

看见黄色的甲鱼蛋,感觉胃有些不适

看起来有点密集恐惧症哦

qto14651073
5个月前 十堰 举报 回复

女汉子一个

什么鬼取个名字都要这么长
5个月前 北京 举报 回复

夏虫不语冰 发表于 2018-03-17 22:32:29

看起来有点密集恐惧症哦

10002176807路陆
5个月前 北京 举报 回复

稍微有点儿糟践东西,甲鱼血是很好的滋补品,服用方法很简单,五十度白酒勾兑,比例1:1即可,我不喝酒,但大学毕业后的第一份工作就是在某五星饭店的中餐厅,常见食客以此方法开席,据说很补,有人服用后会喷鼻血,亲眼得见过一两次,总之烹饪乃家庭乐趣,不必强求一一到位,一乐儿,开心第一,点赞一个

夏虫不语冰
5个月前 北京 举报 回复

10002176807路陆 发表于 2018-03-17 23:57:29

稍微有点儿糟践东西,甲鱼血是很好的滋补品,服用方法很简单,五十度白酒勾兑,比例1:1即可,我不喝酒,但大学毕业后的第一份工作就是在某五星饭店的中餐厅,常见食客以此方法开席,据说很补,有人服用后会喷鼻血,亲眼得见过一两次,总之烹饪乃家庭乐趣,不必强求一一到位,一乐儿,开心第一,点赞一个

家里没人喝酒

会唱歌的熊
5个月前 北京 举报 回复

很详细

钓到一个吧钓了一年了
5个月前 北京 举报 回复

女杀手甲鱼脖子有点污

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