传统手竿野钓鲫——香辣小杂鱼

传统手竿野钓是我最大的爱好之一！

钓鱼给我带来了快乐，广交朋友。钓友们茶余饭后交流经验，相互勾通，了解鱼情，获悉资源。

每次出钓回到家，第一件事先把鱼养好。坐在水池边左看右看，爱不释手。 还每隔半小时去看看怎么样了生怕鱼死了，死鱼不好送亲朋好友和左右邻居，只有自己留着用吧！

因为喜欢野钓，亲朋好友，左右邻居也经常吃到我钓的野生鲫鱼。每逢送鱼给别人的时候，心里总是美滋滋的。他们都说鱼真漂亮！真好看！市场上跟本就没得卖。还有烦恼的人在想着怎么吃，怎么做？

野生鲫鱼，肉质紧实，口感纯正，烧汤，红烧，清蒸，生炒都入味，久吃不厌，老少皆宜。

做为一个钓鱼爱好者，特别喜欢野钓，江钓，也特别喜欢美食。经常下厨房展示厨艺。也喜欢把钓回来的野生鲫鱼约上三五钓友，把酒言欢，大伙乐此不彼。

我最喜欢做:清蒸鲫鱼，鸡蛋蒸鲫鱼，红烧鲫鱼，干烧鲫鱼，白汤鲫鱼，鲫鱼萝卜汤，鲫鱼鸭血汤，鲫鱼豆腐汤，香辣小杂鱼，豉香酥脆小杂鱼

今天给大家介绍一道菜——香辣小杂鱼

（因为没有具体的拍照片，还有小杂鱼是朋友家年底清塘时给的）

主材:

小杂鱼——300克

配料:

干辣椒——10克

辣椒粉——少许

白胡椒粉——少许

五香粉——少许

花椒——少许

熟芝麻——少许

熟花生米——100克

食盐——3克

味精——2克

葱——少许

姜——少许

食用油——500克（只是为开油锅炸鱼实际用10/15克）

制作过程:

1；小杂鱼处理干净，晾干水份，少许食盐，葱，姜腌制半小时左右备用。

2；热锅凉油，油温升到180/200度左右分两次下入小杂鱼炸至鱼浮上油面捞出，现在只是基本成熟。二次下油锅炸至鱼表面微黄，拿一条鱼轻微重压，碎就熟透了。（开油锅炸鱼时，鱼成熟不要关火在拿出鱼，这样油温降低了，油会进入鱼体内部，酥脆的鱼肉会吸收多余的油份，影响口感，必须高温出鱼装盘）

3；锅洗干净，下入辣椒，花椒，花生米，小火煸炒，在下入炸好的小杂鱼继续煸炒2/3分钟左右（小火煸炒的目的是让干辣椒，花椒更香，同时小杂鱼身体内的水份慢慢烘干，吃的时候麻辣干香味更浓烈）。接着放入其它配料还是小火接着煸炒2/3分钟即可装盘。

4；香辣小杂鱼特点；麻辣干香，酥脆爽口，咸鲜适宜，久吃不厌，下酒伴侣。

5；制作注意事项；切记关火出鱼，炸鱼油温控制在180/200左右，配料煸炒保持小火，火大容易糊，配料的香味出不来。

之前做的小杂鱼，在腌制过程中。

剁椒野生鲫鱼

野生鲫鱼蒸鸡蛋

干烧野生鲫鱼

豉香小杂鱼

小杂鱼可以做出更多了口味与变化，自己可以借鉴龙虾做法，食物是万变不离其宗，只要自己喜欢，就是最好的，最美的。

做为一个钓鱼爱好者，我更爱把钓回的鱼获。经过自己的加工，烹饪，做出美味的菜肴与朋友们共同分享！