春节期间，朋友送了两条海鱼，说是青鱼（鲱鱼）。
感觉腥味特别大，朋友说就是这样的。据说鲱鱼罐头是瑞典传统美食，但是其难闻的恶臭酸味一般人难以接受。
临走，朋友简单说了鲱鱼的简单做法。没有做过，于是就一直冷冻在冰箱里。
临近假期结束，即将开始上班了，清理老家冰箱，拿出来，硬着头皮学着朋友说的，网上做鲱鱼的步骤，一步不敢怠慢，小心翼翼步步惊心啊！
鲱鱼肉质细嫩，但油脂特别多，于是首先排除其它做法，决定陈醋红烧，放入许多佐料去其腥味。
首先，刮去鱼鳞，清除干净内脏，黑膜和肠子鱼籽。清洗干净。
准备佐料
陈醋
酱油
白糖
胡椒粉
蒜瓣
葱姜
红尖辣椒
八角
花椒
自制的葡萄酒
将一部分葱姜放入鱼肚
勾兑料汁，加入：胡椒粉，酱油，陈醋，葡萄酒，盐，白糖，搅拌均匀。
料汁倒入装鱼的盆里腌制二十分钟左右。
热锅凉油加入花椒八角炒出香味，捞出待用。
腌制的鲱鱼取出，搽干表面油脂。下锅煎成金黄色
加入蒜瓣和红尖辣椒
倒入葱姜陈醋酱油盐和腌制鱼剩下的料汁，加入清水没过鱼身，大火烧开后小火慢炖。大约二十分钟即可。
鱼炖的差不多了，改为大火收汁即可出锅。
感觉：味道鲜美，没有一点先前的腥味，据说经常吃这鲱鱼可以补充身体钙质，有利于外出旅游垂钓特别是野钓大鱼耗费大量体力更需要补充能量钙质啊！
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鲱鱼发酵后非常难闻，但是鲱鱼罐头非常好吃
厨艺不错
这鱼是不是特别多骨？
大师口味不一般啊
不是特别丑？
做个东北炖鱼！臭鱼烂虾送饭冤家！
这鱼没什么小刺
厨艺不错，但放那么多佐料，还能吃出这鱼是什么味道吗
56度白酒抹一道，加上盐姜葱段，冷水入锅，隔水蒸，上气后六分钟关火。吃了就知道
谢谢了！回来试一试
楼主描述的鲱鱼罐头应该相当于我国东南沿海一带的霉香（发音）咸鱼。
这鱼就是刺多。。。
海鱼尽量不要加八角。。
看着不错
做条鱼也不用心惊胆颤吧，这标题改的也没谁了
对呀青鱼啊！没那么多刺呀！
我们叫鱼肥，没吃过这种鱼，但是经常买来当鱼饵钓鱼。
鱼肥不是这个，鱼肥一般是我们这里叫黄杂，这个鱼是进口的，中国沿海很少有这鱼
这鱼最好吃的做法就是:烧烤……！在我们这里以前新年或者中秋都会买来烧烤，这鱼中国沿海没有的基本是进口回来的，之前价格在4～6块一斤，现在可能要十块了吧！
霉香咸鱼还好点，但鲱鱼罐头，就像鱼塘里的死鱼腐烂了的味道一样。霉香咸鱼蒸五花肉，送饭神器。