食材:
2~3两体个鲫鱼1~2斤。
辅料:
油300g左右，料酒、盐适量;
香菜2~3两、大蒜2两左右;
红辣椒10~15个，葱白、花椒适量。
加工步骤:
1，把鲫鱼剖好洗净，用两勺盐腌1~2小时备用。
香菜、大蒜、葱白洗净，葱切小片，香菜切5~6公分小段，大蒜拍碎切成小丁备用。
2，开中火，将食用油倒入锅中加热，然后将腌制好的鱼滤干水分依次放入油锅内，炸一面微黄时反面，调小火炸另一面到微黄后关火起锅备用。
3，炒锅洗净烧热，加油1~2汤匙，加热三成后放入事先准备好的花椒、红辣椒、葱片焙香。
4，依次放入炸好的鱼，香菜及蒜沫，加入一点点儿盐(因为鱼已经腌过，只需给加入的香菜和蒜沫加点儿盐入味)，用筷子翻炒均匀后加入适量料酒翻炒后起锅。
一盘美味的下酒菜“蒜香干扁鲫鱼”就做好了。
此种做法对小形野生鱼加工烧制尤其适用，
例如干扁小白鱼等。
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不钓鱼的日子，做做美食！
快哉快哉！！
是的，钓回来的鱼要用心做成美食，才对得起守在江边垂钓的辛苦几小时。
看着自己一天的收获，自己动手做成美食，慢慢的满足！！
谢谢编辑小妹抬爱，又混一个精华贴。
怎么看不到正文了？论坛出啥问题了？
可以看到呀!你暂时看不到，估计是网络问题吧!
学习了
哦！我只看得到评论，看不见正文。奇怪。
看不了正文
我分享了蒜香干扁鲫鱼整个加工烧制步骤，及配料细节。谢谢围观，你过会儿再点开看看，应该是网络问题，我这儿点开正常的。
简直要崩溃了吧
鱼的个体偏大了，骨头太大炸不好，都像那条最小的好炸的酥，再加点罐头鱼里面的料吃的个香啊
看不了正文了？？？
嗯嗯!谢谢指导。个人认为鱼个体太小炸好在烧制过程中容易碎，还是略微大点2两左右干扁最好。基本都可以连肉带骨一块吃。
不钓鱼何来美食
不知道啥原因，我这儿正常。
牛人，牛菜。
好手艺
好好吃